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中性蛋白酶
  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶羊毛具有弹性好、吸湿性强、保暖性好等优点。经过氯化或蛋白酶等一系列特殊工艺的处理,目的是破坏羊毛表层的鳞片,从而改变了纯羊毛织物表面原有的粗糙感,使羊毛衣物即使经过水洗或洗衣机揉搓后也不会出现缩水现象,处理后的羊毛衣物无论视觉上还是手感上都体现出细腻柔滑的舒适,这就是我们通常所说的丝光羊毛。...

  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶2016年在国内经济生活大调查中,食品安全最受期待。人们的饮食观念从原来的普遍的吃饱到绿色安全转变,而安全优势使得酶制剂得到更多的应用。肉类加工的共同点是:可在温和条件下进行加工,肉品质量显著提高;加工中成本及能耗较低,生产效率更高;肉品中并无有害成分的残留,符合食品安全的定位。以下,我们简单的介绍几种酶制剂在肉品加工中的应用。...

  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶水解花生粕的方法主要有酸碱法水解及酶法水解两种方法,酸碱水解是通过一定浓度的酸液或碱液水解,因易残留致癌性的三氯丙醇,使用范围受到限制。而酶水解反应温和、保持了原有的氨基酸组成、营养不损失、最大限度保留原料的风味。因此酶法水解是植物蛋白水解发展方向。...

  • 中性蛋白酶的添加量是多少?2015-11-26 人气:263次
    关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶中性蛋白酶属于微生物发酵制取的酶制剂,其产品性状为黄褐色或褐色粉末状.,属于一种内切酶,可用于各种蛋白质水解处理。在一定温度及PH值下,将大分子蛋白质水解为氨基酸、氨基酸多肽等产物。可广泛应用于动植物蛋白的水解,制取生产高级调味品和食品营养强化剂的水解植物蛋白和水解动物蛋白,此外还可用于皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。那么中性蛋白酶的添加量是多少呢?各种底物使用多少酶活力合适呢?...

  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶中性蛋白酶能切断蛋白分子肽键,弱化面筋,使面团变软,从而改善面团的粘弹性,延伸性,流动性,等面团的处理性能,它还能缩短面团混合时间。用陈面粉发面时,陈面粉酶活力低、发酶力低,制作出的面包、体积小、色泽差,加入中性蛋白酶后可减小混合时间及增加面包起泡性,提升面团的延伸性韧性。同时蛋白质分解的氨基酸有利于烘焙时发生美拉德反应,改善面包的风味。 ...

  • 关键字:中性蛋白酶 中性酶

    导读:中性蛋白酶 中性酶中性蛋白酶是一个总称,只要是反应PH值在中性左右的蛋白酶都可以称之为中性蛋白酶中性蛋白酶发酵生产的菌种是多种多样的,嗜热芽孢杆菌、米曲霉等都可以产生中性蛋白酶,而在工业酶制剂生产中,最常见的发酵菌种是枯草芽胞杆菌1398(枯草芽胞杆菌广泛分布在土壤及腐败的有机物中,易在枯草浸汁中繁殖,故得此名。)深层液体发酵提炼而成,能将大分子的蛋白质水解成蛋白质胨、多肽、氨基酸等产物,在医药、饲料加工、纺织、动植物蛋白水解广泛应用。...

  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶中性蛋白酶在茶饮料的澄清及肉类的嫩化中的应用由于中性蛋白酶能水解蛋白质,因此广泛应用于啤酒及茶饮料的澄清等加工工艺过程中。现在有人研究了绿茶、乌龙茶、红茶的浸出液经中性蛋白酶酶解后,其超滤通量的变化。其中绿茶和乌龙茶的超滤通量基本没有变化,而红茶因其可溶性蛋白含量较高,经过中性蛋白酶酶解后,通量变化较显著。所以,中性蛋白酶可以在茶浸出液膜分离中的应用,特别是在红茶中的应用有非常诱人的市场前景。在啤...

  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶水解植物蛋白(HVP)和水解动物蛋白(HAP)都是营养型的食品添加剂,以其柔和丰满的鲜美口感广泛应用于肉制品、方便面、膨化食品以及调味品中。HVP和HAP的制备主要分别以豆粕粉、玉米蛋白、花生饼和各种肉类等为原料,通过酸法或酶法水解将蛋白质水解成氨基酸或短肽。酸法水解会产生1,3-二氯-2丙醇等具有致癌性的物质,而酶法水解制备的HVP和HAP的水解产物只有短肽和氨基酸,符合食品卫生的要求,因此,酶法水解生产植物蛋白是发展的必然趋势。...

  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶近年来,随着人民生活水平的显著提高,我国的饼干生产工艺水平及产品质量得到了迅速的提高,产量每年以5万t的速度递增,2000年饼干的总产量已达到120万t,其中绝大部分为韧性饼干。在这些韧性饼干中,薄脆型产品的比例很大,这种产品往往在储存时容易出现自然破碎现象,饼干的这种自然破碎给企业带来了不同程度的经济损失,因此如何最大程度地减少韧性饼干的自然破碎是各饼干工厂的技术人员普遍关心的问题。...

  • 关键字:中性蛋白酶

    导读:中性蛋白酶 在制革的过程中,将生皮鞣制成革的过程中,首先是对裸皮先进行脱毛软化的步骤,除去生皮上的毛和表皮及胶原纤维间的纤维间质,使胶原纤维适度分离的过程。常用的脱毛方法有碱法和中性蛋白酶酶法脱毛两类。...

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