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水解植物蛋白(HVP)
  • 关键字:大豆蛋白饮料

    导读:大豆蛋白饮料大豆蛋白饮料在植物蛋白饮料中市场接受度最广的饮料,产品初级开发阶段,主要表现在品类数量较少、口味较单一,尚未出现成规模的高品质及功能化产品。酶制剂做为一种高效的催化剂,对大豆大部分蛋白质、脂肪、纤维素等成分都得到一定程度的水解,成为小分子蛋白质、活性多肽、氨基酸,更利于人体的吸收,产品溶解性更好。采用酶工程技术能改善大豆在生产过程当中的风味,去除豆腥味等杂味;另外由于酶解了部分蛋白质、纤维素等成分,使生产的得率更高,排除的废渣更少;最后经过生物酶处理还可以把大豆当中的一些难消化因子去除,缓解腹部膨胀和难消化等问题,大豆蛋白营养价值得到较大提升。...

  • 关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白大豆的经济价植非常的高,其成分中蛋白质含量高达35%-40%,每100克大豆的蛋白质含量,相当于20千克瘦猪肉、3千克鸡蛋、12千克牛奶的含量。另外还含丰富的优质脂肪,含量为16%-24%,大豆经过提取豆油后,得到的副产品就是豆粕,也称大豆粕,豆粕中蛋白质含量大,通过加工可利用率非常的高。饲料加工方面,豆粕氨基酸平衡,不需要额外加入动物性蛋白即可满足家禽和猪对营养的需求。事实上豆粕已经被为是其他蛋...

  • 关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白什么是大米蛋白?大米含有丰富的蛋白质及人体需要的微量元素,是我们常见的一种主食。大米主要由淀粉和蛋白质组成,其中,淀粉占大米总重约80%,蛋白质只占总重的8%左右。大米蛋白质是公认谷类蛋白中佼佼者,大米蛋白质优于小麦蛋白和玉米蛋白,与其它谷类蛋白相比,大米蛋白生物价(BV)和蛋白质利用率(PER)更高,生物价可高达77,蛋白质利用率为1.36%~2.56%,在各种粮食中均居第一位。另外,大米含有优...

  • 关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白高温豆粕在生产的过程中经高温处理,蛋白质几乎全部变性,其氮溶解度指数只有12~15%。再加上目前我国现有制油企业的大豆前处理设备投入非常少、原料清杂差、豆粕含杂率高,想用普通的物理方法从中分离出可食用蛋白产品几乎是不可能的。因此,高温豆粕多作为饲料来使用,而在食品加工方面,通过豆粕水解酶,把豆粕中的大豆蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了蛋白分子量,从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了营养价值。多用于酱油酿造生产、复合氨基酸的生产等。...

  • 酶制剂是天然调味品的助推器2016-10-22 人气:143次
    关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白什么是天然调味品关于天然调味品目前还无明确的分类,通常是指以动植物或酵母等天然物为原料,通过物理提取,酶或酸分解,将香和味等等调味成分取出而制成的调味食品。在经济发达的国家,特别是日韩地区,旱已上了餐桌成为国际上流行的调味品。而我国仅处在起步阶段,大宗的调味料消费仍以酱油、味精为主。随着生物酶技术的发展,酶制剂在调味品生产中的应用,使得我们生活当中出现越来越多的天然调味品。天然调味品有那些特点?1...

  • 关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白植物蛋白饮料对您来说可能比较陌生,但说到椰子汁、杏仁乳、核桃乳、还有最常见的豆浆粉,是不是就一下拉近了与植物蛋白饮料的距离,我们再看,GB16322植物蛋白饮料卫生标准中对植物蛋白饮料的描述是:以植物果仁、果肉及大豆为原料,经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。以常见的椰子汁植物蛋白饮料为例,就是以新鲜成熟的椰子果肉为原料,经压榨制成椰子浆,加入适量水、糖类等配料调制而成的乳浊状制品。还有现在流行的“经常用脑,多喝六个核桃”的核桃乳植物蛋白饮料,原料主要为核桃仁、纯净水,经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的口感细腻、具有特殊的核桃香味及口感的乳状饮料。...

  • 关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白中药主要起源于中国,是中华文化的魅宝,在运用中药解除病痛,救治生命的同时,发明创造了许多中药的提取方法,积累了丰富的中药理论,提高了中药材的利用率和治疗效果。中药传统的提取方法是煎制、水蒸馏法、溶剂浸提法等,随着生物酶技术的发展,酶技术被引入中药的提取当中,引起了越来越多的中药生产企业的关注,通过酶技术的运用大大的提高了中药的利用率。...

  • 关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白由于受环境保护法严格限制,啤酒废酵母干固物巨大的产量,便得啤酒酵母泥的综合利用获得高度重视。通常酵母细胞周围有一个碳水化合物外壳,称为酵母细胞壁。如何破壁是酵母开发中的重要环节。而酶制剂作为一种绿色安全的制剂,避免了过去自溶法的细菌污染、生产时间长、得率底和氨基态氮低等缺点;酸水解法的风味差、含盐量高、腐蚀严重、营养损失大、不安全等缺点。下边简单介绍啤酒酵母泥综合利用及酶制剂在啤酒酵母泥开发中的作用。...

  • 关键字:水解动物蛋白

    导读:水解动物蛋白植物水解蛋白与水解植物蛋白只是叫法上的区别,实际上属同一种物质。其英文名称为HVP,hydrolyzed vegetable protein,简称HVP,这里我们统称为水解植物蛋白。一般是指在酸碱或酶的作用下,水解含蛋白质的植物组织所得到的多肽及氨基酸的中间混合胶体溶液,再经过喷雾干燥处理后得到的产物。水解植物蛋白产品性状为淡黄色至黄褐色液体、糊状体、粉状体或颗粒。糊状体含水分17%-21%,粉状...

  • 关键字:水解植物蛋白

    导读:水解植物蛋白酵母抽提物富含多种氨基酸,其中以谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸为主〔,所以比谷氨酸(味精)鲜味浓厚。酵母抽提物由于采用现代生化技术精制而成,不含水解动物蛋白液(HAP)、水解植物蛋白液(HVP)中有致癌的三氯丙醇,在国家的食品标准中,属食品系列范畴,不受添加量限制,最安全的鲜味剂。...

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