广西自治区食品药品监管局公布了今年第一季度餐饮环节食品安全监督抽检结果。结果显示，火锅店的食材问题不少：腐竹被检出“吊白块”，牛杂猪杂里检出甲醛。牛杂、猪杂的不合格原因是甲醛超标，涉及牛百叶、牛黄喉、牛红、猪红等品种。此外还有22个批次的黄花菜不合格，原因是被检出二氧化硫超标。

牛杂、猪杂、黄花菜及各种贝类，这些都是烫火锅的好食材。在此次抽检中，这些食材都不同程度被检出问题。

多家火锅店上榜！

专家对样品进行检测

食品安全监督抽检结果

甲醛为较高 毒性的物质， 在我国有毒化学品优先控制名单上高居第二位。已经被世界卫生组织确定为致癌和致畸形物质，是公认的变 态反应源，也是潜在的强致突变物之一。

生物酶嫩脆剂可以代替甲醛处理牛杂
生物酶是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，为天然制品。它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。东恒华道针对市场开发的多款生物酶产品，毛肚生物酶嫩脆剂能完全满足市场对绿色饮食的追求，有效的避免滥用化学制剂带来的食品安全问题。