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胰酶主要从那些动物中提取?是怎样制取的

胰酶是一种消化酶,由动物的胰脏分泌,经胆管进入小肠后,将食物消化成容易被小肠吸收的营养物质,这是蛋白质能被人体吸收的必要过程。胰酶是动物胰脏中提取的多种酶的混和物,包含胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶,还有胰凝乳蛋白酶、糜蛋白酶等20多种生化制剂。胰酶与其他植物提取、微生物发酵提取中的酶相比,具有作用条件温和、耐低温等特点,是一种绿色酶制剂,在食品加工、 饲料、医药行业都能看到它的身影。

胰酶主要从那些动物中提取?

工业生产中的胰酶主要通过动物的胰脏中提取,在医药应用中对人体无异体蛋白反应,且具有一定的兼容性,所以,提取自动物的胰酶多作为助消化药用于临床,其胰酶原粉主要用于制成胰酶肠溶片、多酶片、胰酶片等,主要用于治疗由胰腺疾病所引起的消化不良、食欲不振等消化障碍。我国猪肉消费大国,同时也是生猪饲养量最大的国家,2014年我国生猪出栏73510万头,超过肉类总产量65%,比牛羊产量加起来还要多出4倍,年均生猪饲养量占世界总量的50%以上,全年动胰脏产量在10万吨以上,可以说动物胰脏资源极为丰富。因此国内胰酶主要来源于猪的胰脏。

胰酶 胰酶肠溶片 多酶片 胰酶片

胰酶原粉主要用于制成胰酶肠溶片、多酶片、胰酶片等,主要用于治疗由胰腺疾病所引起的消化不良、食欲不振等消化障碍。

胰酶 工艺流程

胰酶的生产工艺流程

胰酶是怎样制取的?

胰酶的生产过程包括获取胰脏、机械破碎、添加激活剂、保护剂、过滤、沉淀、脱指、干燥等过程,我们做个简单的介绍。

一、获取胰脏,胰脏越新鲜其制备出的胰酶效果越好,因此牲畜在屠宰前会中国喂食高蛋白、高脂肪的饲料,刺激胰脏分泌胰液;

二、机械破碎,宰杀后得到的胰脏通过机械破碎法破碎得到胰脏桨;

三、添加激活剂、保护剂,破碎后的胰脏,其含有的胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶以无活性的酶原的形式被释放出来,因此在分离前需要将酶原分解激活成具有活性的酶分子。通常采用自溶法或加胰酶、钙离子、十二指肠、胆汁等激活因子的方法激活胰酶,其中钙离子既能激活脂肪酶,又能稳定胰蛋酶。同时为避免超过激活时间,减少酶活损失,会加入如淀粉、麦芽糖、甘油、山梨醇等保护剂。

四、胰酶沉淀,在过滤掉结缔组织后添加沉淀剂,通常采用有机溶剂沉淀法(丙酮、乙醇、异丙醇等)、盐析沉淀法(硫酸胺、硫酸钠)、壳聚糖沉淀法。相比前两种沉淀法,壳聚糖沉淀法沉淀效果好、操作简单、反应条件温和、容易过滤,而且沉淀效率高用量少且无毒,获得的产品产率更高、酶活性高,是一种较理想的蛋白质沉淀剂。

五、脱指干燥,脂肪残留不但影响胰酶的纯度,还影响酶的活力,因此脱脂肪是一个重要的环节,常用的方法有乙醚脱脂、有机溶剂低温脱脂、离心法脱脂等,脱脂后再通过真空干燥,得到胰酶,再研磨成粉状。

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