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乳糖酶(β-半乳糖苷酶,lactase)
发布时间:2016-11-22 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

【作用机理】乳糖酶将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用来治疗乳糖不耐受症。乳糖是牛乳中主要的糖成分,其含量约为5%左右。许多人体内缺乏乳糖酶,因此他们很难消化牛奶。由于乳糖不耐受症的普遍存在,使相当一部分人无法充分消化吸收牛乳这一天然、具有良好平衡型的食品中的营养成分,成为阻碍我国乳品工业发展的主要障碍之一,低乳糖牛奶和低乳糖制品是解决这一问题的最有效的方法,而生产低乳糖牛奶和低乳糖制品必须依赖一种高效的生物催化剂——乳糖酶。

【产品性状】液态乳糖酶无色或微黄色/白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液

【别名】β-半乳糖苷酶

【最适温度】37~50℃

【最适pH值】pH5.0

【添加量】按生产需要适量使用

乳糖酶

【应用行业】

乳品工业:乳糖是存在于哺乳类动物奶中的双糖,也是新生儿碳水化合物的主要来源。哺乳动物断乳之后出现的小肠黏膜乳糖酶活性低下被称为“乳糖酶缺乏”,由于乳糖酶缺乏,乳糖消化量减少。乳糖进入小肠后,不能在小肠被分解吸收,未被小肠吸收的乳糖进入大肠,在结肠菌酶的作用下发酵分解生成C02,H2和CH4等气体及短链脂肪酸、如乙酸、丙酸、丁酸,乳酸和其他发酵产物。产生的气体大部分很可能被弥散入血,进入肺部,并随呼吸排出体外;未被小肠吸收的乳糖及其酵解产物可使肠道内渗透压明显增高,而引起肠鸣,胀气、腹痛,腹泻等,故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供婴儿饮用。

食品加工:使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

【使用注意事项】

1、乳糖酶是一种生物活性物质,易受重金属离子( Fe3+ 、 Cu2+ 、 Hg+ 、 Pb+ 等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触 。  

2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品;如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛,导致流泪、角膜发红,先用清水冲洗,再滴眼药水,第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿,涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。

【包装规格】20 kg/ 桶;铝塑袋包装,1KG×20袋/箱,1KG×10袋/箱,可根据客户要求包装。

东恒华道是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打4000-0771-80电话查阅报价。

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