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澄清酶(啤酒澄清酶,白酒澄清酶)Clarified enzyme
发布时间:2015-06-30 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

澄清酶利用生物技术提取的蛋白酶加以其他亲水辅料精制而成,是一种蛋白水解酶,具有较强的降解各种动、植物蛋白质特性。由于其适应性强,原料来源容易,价格便宜,可广泛应用于啤酒、白酒、食品、医药、美容、保健和纺织、饲料等多个行业。

【使用方法】

1、使用条件:适宜PH3-9.5   温度25-70℃

2、建议使用量:

(1)发酵成熟过滤之前或提取结束后过滤之前,每吨酒或饮料添加液体澄清酶50-100ml。

(2)发酵或浸提过程,每吨发酵液或提取液添加液体澄清酶50-100ml。 

3、添加方法:

(1)在过滤前或在清酒缸中使用,用水按1:100左右比例稀释后加入;

(2)浸提或发酵中用水按1:100左右比例稀释后加入。

澄清酶

【应用范围】

1、提高啤酒稳定性:在啤酒生产的过程中,加入液体澄清酶对麦芽的不溶性蛋白质继续分解,可以直接提高麦芽汁的а-氨基氮含量水平,有效抑制双乙酰的产生,保证发酵的顺利进行,提高啤酒非生物稳定性和延长啤酒的保质期。

2、降低麦芽用量:由于麦芽价格较高,啤酒生产中用部分辅料代替麦芽,当辅料添加量过多时,往往会使麦芽所提供的酶量不足,致使蛋白质和淀粉的分解率低,使生产的麦汁质量差,并最终影响啤酒质量。为了改善麦汁质量,最有效的方法是在糖化时加澄清酶和淀粉酶补充酶量,使其完成必要的生化反应。对于添加辅料的糖化工艺来说,通常每吨辅料加入澄清酶12-15g,淀粉酶1.5-2kg。此外,在糖化过程中添加澄清酶,对防止啤酒产生冷混浊也有一定作用。

3、白酒、茶类果汁饮料的应用:白酒、茶类等饮料中含有少量蛋白质物质,在贮存及冷冻过程,会慢慢变成浑浊,严重影响产品的外观质量,这主要是由于其中蛋白质与多酚、单宁等物质反应生成沉淀物所致。加入本澄清酶后,大部分蛋白质分解成可溶氨基酸等营养物质,破坏了产生混浊的主要成分,提高白酒、茶类等饮料稳定性,呈现清彻透亮、延长保质期。

【包装规格】铝塑袋包装,1KG×20袋/箱,1KG×10袋/箱,可根据客户要求包装。

【产品贮存】防潮、避光、密封低温(10℃以下)保存,保存期18个月。酶在保存中有一定的酶活损失,在10℃保存酶活损失5-10%/6个月,常温保存酶活损失10-15%/6个月。

【注意事项】

1、该酶是一种生物活性物质,受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触。 

2、在使用酶制剂产品建议穿戴好防护用品;如有不慎使酶粉或酶溶液接触眼睛,导致流泪、角膜发红,先用清水冲洗,再滴眼药水,第二天即可康复。脸上、眼皮、皮肤接触产生过敏、发痒、红肿,涂抹皮康霜或三九皮炎平即可治愈。


东恒华道是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打4000-0771-80电话查阅报价。

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