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普鲁兰酶(茁酶多糖酶,pullulanase)
发布时间:2015-07-02 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

普鲁兰酶是一类淀粉脱支酶,因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan,麦芽三糖以α-1,6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名,属淀粉酶类,能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1,6糖苷键,切下整个分支结构,形成直链淀粉[2]。与异淀粉酶不同的是,普鲁兰酶可以将最小单位的支链分解,最大限度的利用淀粉原料,而异淀粉酶虽然也能水解分支点的α-1,6 糖苷键,但是不能水解由2 ~3 个葡萄糖残基构成的侧枝[3]。

英文名:pullulanase

其它名称:茁酶多糖酶

酶活力定义:在60℃、pH4.5条件下,1min水解普鲁兰多糖(以葡萄糖计)所需酶量为一个酶活力单位。

主要用途:提高麦汁可发酵度和改变麦汁糖化的组分,长应用于干爽型啤酒和低热能啤酒的酿造。 

普鲁兰酶

产品性状及特点:温度适用范围:40-65 最适温度60;pH值适用范围:4.0-6.5 最适pH值为4.2-4.6。普鲁兰酶在55~65℃范围内活性较强, 其中60℃为其降解普鲁兰糖的最适温度。普鲁兰酶在低于70℃时稳定性较好, 残余活力在90%以上, 温度高于70℃后, 酶活力开始迅速下降。最适pH 值为5.0~6.0。在pH 值4.0~7.5 范围内, 普鲁兰酶稳定性较高, 活力损失较少, 酶的残余活力在90%以上。

应用工艺(根据试验情况进行调整)

1、在葡萄糖生产中,普鲁兰酶与糖化酶一起用于糖化工序,普鲁兰酶的使用降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率,并且可减少糖化酶的用量。

2、在麦芽糖的生产中,使用普鲁兰酶和真菌淀粉酶进行糖化,普鲁兰酶提高了麦芽糖

得率并降低了支链低聚糖量,可生产麦芽糖含量70%的麦芽糖浆。

3、啤酒工业生产干啤酒时应用普鲁兰酶可减少糊精含量,在糖化过程中加入该酶在提高糖化效果的同时,还可缩短糖化时间。

4、其它工业:在味精、酒精、醋、酱油等的糖化步骤中都可加入普鲁兰酶,提高葡萄糖含量,缩短糖化时间。

普鲁兰酶包装
10kg包装

使用过程中注意的事项 :

1、此产品可完全溶于水,使用安全可靠。操作时请勿直接与酶制剂接触,若有接触需及时用清水冲洗。 

2、原包装打开后尽快使用,剩余部分需扎口保存。 

3、本品在贮运中要避免雨淋和曝晒,禁止与有毒有害物质混运、混存。

保存方法: 应存放于25℃以下阴凉干燥处,避免高温和阳光直射,保存半年。

东恒华道是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打4000-0771-80电话查阅报价。

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