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去腥酶
(去腥剂,去腥粉,内脏下脚料去腥膻臊味)
去腥酶
是在香辛料的基础上,加入生物酶制剂复配而成,主要原理是利用生物酶酶解原料表面的腥味蛋白质成分,从而达到弱化腥味的目地。产品可针对动物内脏,如,毛肚、鸭肠等火锅食材;及水产类、冻肉类去腥,原料经过一定的时间浸泡后,清水冲洗干净即可,操作简单。
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