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东恒华道酶制剂参加2019第二届生物活性肽研讨会 头条
东恒华道酶制剂做为食品工业用酶冠领品牌,是国内多家生物活性肽生产企业酶制剂供应商,除了供应单体蛋白酶(木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等),还根据不同动植物蛋白原料的生物活性肽生产特性,针对性研…
咸味香精调味料厂家生产中会用到哪些酶制剂呢?

咸味香精调味料厂家生产中会用到哪些酶制剂呢?

利用酶制剂将大分子蛋白质通过酶解方式逐步降解成肽段,其相对分子量也随之变小,最终形成氨基酸形式的一种新型方法。如果对蛋白质使用酸、碱水解,在此过程中会不同程度的破坏氨基酸。为了保护氨基酸可以对蛋白质采…
金枪鱼低聚肽与多肽,通过酶制剂可以控制分子量大小吗?

金枪鱼低聚肽与多肽,通过酶制剂可以控制分子量大小吗?

利用多种酶系的切位点,定点剪切肽链,经复配蛋白酶水解后,能提高金枪鱼蛋白水解率,也能降低金枪鱼蛋白的分子量,改善了营养价值,其用酶水解之后的水解液无苦味,味微甜,水解颜色浅,通过控制酶解时间,使分子量…
骨胶原蛋白酶解制备生物活性肽的工艺条件

骨胶原蛋白酶解制备生物活性肽的工艺条件

制备骨胶原蛋白生物活性肽常用的酶制剂有碱性蛋白酶、中性蛋白酶,复合风味蛋白酶以及骨胶原蛋白水解酶。不同来源的蛋白酶,作用位点不一样,水解得到的产物的均有所区别。例如骨胶原蛋白水解酶、复合风味蛋白酶搭配…
复合酶制剂助力骨蛋白胨提取工艺升级

复合酶制剂助力骨蛋白胨提取工艺升级

骨蛋白酶是根据原料及工艺而研发出的专用复合酶制剂,其主要由内切酶、外切酶和风味酶等组成。在一定温度及PH值下利用本品对各类动物骨蛋白进行水解,能把骨蛋白通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解,提高了蛋白…
酶法水解鸡骨架蛋白生产骨汤可用的酶制剂有哪些?

酶法水解鸡骨架蛋白生产骨汤可用的酶制剂有哪些?

不同来源的酶制剂,酶解的作用位点、切位点不一样,酶解后得到的多肽、小肽、游离氨基酸等组合不同,容易造成酶解后的口感和功效的差异。出于对酶制剂成本的考虑,食品上生产骨汤多以碱性蛋白酶、骨蛋白水解专用酶为…
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