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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 东恒华道酶制剂通过“安全生产标准化三级达标企业”评审

安全标准化三级企业证书的取得，标志着东恒华道酶制剂生产厂家的安全生产管理工作跃上了一个新的台阶。东恒华道酶制剂人将再接再厉，始终以国家安全生产标准化为指导，在巩固已取得的三级安全生产标准化经验基础上，…

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: 酶解工艺在生物活性肽制备中的优势

大豆肽主要是通过对大豆分离蛋白进行酶解提取工艺制备获得的小分子肽类物质。南极磷虾肽是以脱脂南极磷虾为原料，经生物酶解、脱氟脱腥等工艺制备而成，而鱼胶原蛋白肽则是以深海鳕鱼或淡水罗非鱼为原料，经先进的生…

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: 淀粉酶开辟燕麦植物基食品新纪元

酶解产生的低聚麦芽糖具有益生元特性。某生物科技公司利用此技术开发的燕麦纤维粉，经临床验证可降低餐后血糖波动30%，已成为糖尿病患者的理想代餐选择。相较于传统酸解法易产生糠醛等有害物质，酶解工艺全程在食…

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: 木瓜蛋白酶解锁大豆植物蛋白的营养密码

木瓜蛋白酶已广泛应用于豆奶、豆腐、植物肉等大豆制品中。在豆奶生产中，酶解技术使产品口感更顺滑，沉淀率降低40%；在植物肉领域，酶解大豆蛋白与谷物蛋白的复合体系，可模拟出逼真的肉类纤维结构。某知名品牌推…

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: 木瓜蛋白酶如何使鸭肠嫩、脆、化渣、易断筋

木瓜蛋白酶作为一种蛋白水解酶，可有效降解鸭肠肌肉中的胶原蛋白和弹性蛋白，破坏其致密结构，从而使鸭肠软化并增强脆性。但酶浓度过高易导致鸭肠过度水解，质地变得“粉烂”；酶浓度过低则嫩化不足，“韧劲”依旧。…

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