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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 复配蛋白酶赋能大米蛋白肽——从工艺突破到功能升级

大米中的蛋白质（尤其是米糠蛋白）通过酶解被分解为小分子肽和游离氨基酸；这一过程利用酶的定向切割作用，在温和条件下将大分子蛋白质水解为分子小于2000道尔顿的短肽（低聚肽）。酶解不仅提高蛋白质的溶解性、…

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: 解锁酸性蛋白酶的作用和用途

酸性蛋白酶主要来源于黑曲霉微生物发酵，其外观多呈白色至浅黄色粉末状，具有良好的水溶性，是一类能够在酸性环境下保持活性并高效催化蛋白质水解的酶类。它就像一把精准的小剪刀，能够识别蛋白质分子中的特定肽键，…

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: 纤维素酶包括哪三种——探秘纤维素酶

纤维素酶并非单一的一种酶，而是一个协同工作的酶家族，主要由三种关键成员构成，主要为内切葡聚糖酶、外切葡聚糖酶、β-葡萄糖苷酶。内切葡聚糖酶，切割纤维素分子内部的β-1,4-糖苷键，将长链的纤维素分子初…

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: 探秘解读：菠萝蛋白酶的作用

菠萝蛋白酶它主要来源于菠萝植株的茎、叶、果实等部位，是一种含巯基的蛋白水解酶。菠萝蛋白酶性状为浅黄至棕色的粉末状，细腻而均匀，全溶于水。其化学结构精巧复杂，包含多个活性位点，能够对特定的蛋白质肽键进行…

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: 复配蛋白酶在大米蛋白肽生产中的应用

大米中的蛋白质（尤其是米糠蛋白）通过酶解被分解为小分子肽和游离氨基酸；这一过程利用酶的定向切割作用，在温和条件下将大分子蛋白质水解为分子小于2000道尔顿的短肽（低聚肽）。酶解不仅提高蛋白质的溶解性、…

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