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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
胶原蛋白酶水解鱼皮胶原蛋白,酶制剂的反应条件是什么?

胶原蛋白酶水解鱼皮胶原蛋白,酶制剂的反应条件是什么?

酶解鱼皮制备胶原蛋白的反应条件如下:酶制剂添加量0.3-0.5%、反应温度恒温50-55度,为保证口感及灰分控制,在自然状态下无需调整反应PH值,酶解时间4-6小时,水解液经分离纯化后,经冻干浓缩后得…
分解胶原蛋白生产活性肽的酶制剂有哪些?

分解胶原蛋白生产活性肽的酶制剂有哪些?

分解胶原蛋白生产活性肽的酶制剂主要有胰酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶和复配蛋白酶(鱼皮胶原蛋白水解酶),不同来源的蛋白酶,切位点及作用位点不一样,同一种原料,采用不同蛋白酶得出的酶解效果也不一样。1、木瓜…
鱼皮分解胶原蛋白生产活性肽的酶制剂有哪些?

鱼皮分解胶原蛋白生产活性肽的酶制剂有哪些?

用于生产鱼皮胶原蛋白肽的酶制剂主要有微生物来源的碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、风味酶,植物来源的木瓜蛋白酶、菠萝蛋白酶,以及动物来源的胰酶。
木瓜蛋白酶、胰酶,复合酶,哪个适合水解驴皮生产胶原蛋白肽

木瓜蛋白酶、胰酶,复合酶,哪个适合水解驴皮生产胶原蛋白肽

相比木瓜蛋白酶及胰酶,复合酶(胶原蛋白水解专用酶)更适合水解驴皮生产胶原蛋白肽,同时,在水解过程中按原料的0.2%加入风味酶,可以有效的减少苦涩味,在后期采用β-环状糊精(β-CD)结合柠檬酸的掩盖法…
水解鸡肝生产狗粮风味剂,碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适?

水解鸡肝生产狗粮风味剂,碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适?

在狗粮风味剂生产过程中,酶解过程对狗粮风味剂的风味形成起着至关重要的作用。碱性蛋白酶与风味酶是水解鸡肝生产狗粮风味剂是广谱型的酶制剂,那么碱性蛋白酶与风味酶的比例是多少合适?是同时添加还是分开添加呢?…
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