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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
蛋白酶制剂替代抗生素在医药上的应用

蛋白酶制剂替代抗生素在医药上的应用

蛋白酶制剂是一类从动物、植物、微生物中提取具有生物催化能力的特殊蛋白质,广泛应用在化妆品、医药、食品加工、酿造等行业。医药用酶制剂具有种类多、用量少、效率高等特点。
解密酶法提取牛皮胶原蛋白

解密酶法提取牛皮胶原蛋白

随着生物技术水平的提高,酶制剂的来源广泛,活性也不断提高,性价比也大幅度降低,为其在工业化生产中的应用提供了极大空间,特别是蛋白酶制剂应用已不少见,并取得明显成效。因此,采用酶法提取牛皮胶原蛋白是将是…
大豆蛋白改性酶解制备大豆肽

大豆蛋白改性酶解制备大豆肽

大豆蛋白的营养价值丰富,资源丰富,消化吸收好,具备与加工性、食品嗜好性等相关的各种功能特性,但大豆蛋白质分子量大、低pH值时溶解度低,高浓度时黏度大的缺点,无法同时满足食品、工业加工中对蛋白质功能特性…
胰蛋白胨和蛋白胨的故事

胰蛋白胨和蛋白胨的故事

蛋白胨是将肉、酪素或明胶用酸或蛋白酶水解后干燥而成的外观呈淡黄色的粉剂,具有肉香的特殊气息。蛋白质经酸、碱或蛋白酶分解后也可形成蛋白胨。其中富含有机氮化合物,也含有一些维生素和糖类。它可以作为微生物培…
碱性蛋白酶---水解鳕鱼皮胶原蛋白好帮手

碱性蛋白酶---水解鳕鱼皮胶原蛋白好帮手

胶原蛋白是一种细胞外蛋白质,胶原蛋白含有丰富的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等人体所需的氨基酸。用于食品加工的胶原蛋白主要是从鱼骨、鱼鳞或鱼皮中提取,其中鱼皮中的胶原蛋白对皮肤最好的,尤其是深海鳕鱼皮。目前…
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