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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！头条: 乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…

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: 蛋白肽水解为什么会出现苦味肽？

苦味肽属于水解过程中形成的动态中间产物。内切蛋白酶在蛋白质肽链中间位点断裂，快速降低分子质量，生成大量新的肽链末端，部分裂解片段刚好落在易产生苦味的分子量区间。外切蛋白酶则从肽链N端或者C端依次切下单…

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: 超滤膜堵塞，酶解清洗方法解析

超滤膜是食品加工常用的膜分离设备，截留分子量范围1~100kDa，依靠压力驱动实现大分子与小分子物质分离，无需高温，可保留物料风味与活性成分。食品领域主要应用：蛋白水解液浓缩分离、乳清蛋白回收、果汁澄…

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: 酶法制备海参蛋白肽用什么酶制剂？

海参蛋白肽是一种生物活性肽。用蛋白酶酶解方法水解海参蛋白并做进一步的分离提取或进一步纯化后得到的小分子肽中还将含有许多其他的活性蛋白水解物，而且具有不同的活性与功能。酶解法是制备海参肽最常用的方法。酶…

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: 为什么碱性蛋白酶是洗涤剂常用酶？

很多的衣物，特别是内衣，由于经常与人体直接相接触，人体皮肤表层的角质细胞的新陈代谢产物常会粘附在其上，成为一种蛋白质污垢。这种污垢既普遍分布在内衣内侧的各个部位，又特别集中在领口与袖口。因此，碱性蛋白…

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: 解锁燕麦奶价值，酶解工艺广泛应用

在酶解过程中淀粉酶对燕麦淀粉进行酶解，解决了淀粉老化、口感粗糙的问题；蛋白酶把燕麦中的蛋白质水解，能解决蛋白质沉淀的问题，同时酶解产生的多肽还具有抗氧化、降血脂、降血压、降血糖等保健功效。酶解燕麦粉可…

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