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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！
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乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…
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医用多酶清洗剂酶活不稳？这些环境条件是关键
近年来重复使用的医疗内镜和管腔镜，要求必须采用医用多酶清洗剂进行清洗。多酶清洗剂的核心原理是利用不同种类生物酶的协同增效作用去分解器械污染物中的不同种类的有机物，因此酶自身的活性高低是影响其分解能力的…
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提升鸡肝诱食剂效果！风味酶+复合酶，解锁宠物适口性方案
采用风味酶和宠物诱食专用酶水解鸡肝，酶解液中得到种类齐全的游离氨基酸且含有相对分子质量小的小分子肽。酶水解法水解位点特定，可有选择的水解某些特定的氨基酸肽键，安全性高、反应条件温和、副反应少。
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酶制剂在烘焙行业扮演什么角色？
酶制剂是现代烘焙工业的核心功能性配料，是替代传统化学改良剂的绿色解决方案，贯穿面团调制、发酵烘烤、成品储存全流程，全方位优化烘焙产品品质与生产工艺。各类专用酶各司其职、协同增效，改善烘焙制品口感风味。…
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同叫 真菌α-淀粉酶，品型差别竟然这么大？
真菌淀粉酶是烘焙工业常用的生物改良剂，在烘焙中，真菌α-淀粉酶主要作用于面粉中的损伤淀粉，将其逐步分解为麦芽糖等可发酵糖：一方面为酵母发酵持续供糖，保证面团发酵稳定、醒发充分；另一方面减少面团发粘，改…
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小小的乳糖酶，如何构建起完整无乳糖乳品工业？
乳糖酶又称β-半乳糖苷酶，是一类食品级水解酶制剂，可催化乳糖分解为葡萄糖与半乳糖。在乳制品加工中应用广泛，最典型用于生产舒化奶、低乳糖婴幼儿配方乳粉，解决乳糖不耐受人群饮用后腹胀、腹泻的痛点。该酶可在…
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