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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶,什么情况?
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由于烟叶内源蛋白酶不足,没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质,从而使得烟叶杂气多而重,吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液,均匀喷洒到烟叶上,温度在45℃、烟叶水分为25%、…
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酶解鱼溶浆制作水产诱食剂,用到哪些酶制剂?
多种酶系协同酶解,比单一酶系酶解效率更高,东恒华道根据原料及工艺复配的鱼溶浆专用酶制剂,通过水解度的控制达到大分子蛋白质分解,从而得到需要的多肽、小肽、氨基酸产物,使产品的得率、溶解性、风味、口感达到…
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如何酶解大豆,提高功能性饮料的口感细腻度?
传统大豆饮品口感差、细腻度差是因为大豆中含有果酸和碳水化合物等粘性物质成分,而且利用传统加工工艺,通过机械力不容易使这些成分分解。而通过添加酶制剂的方法酶解大豆,以水解那些构成口感差的成分,就能提高口…
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如何酶解鱼蛋白,制备鱼溶浆水产诱食剂?
鱼蛋白含有丰富的游离氨基酸,容易被肠道吸收利用,从而降低饵料系数,提升饲料的营养价值,因此,在水产养殖中,采用鱼蛋白为原料,酶解鱼蛋白制备鱼溶浆水产诱食剂显得越来越重要。酶解鱼蛋白制备水产诱食剂,首先…
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如何水解燕麦,提高燕麦奶的口感细腻度?
在传统的生产过程由于燕麦本身含有较多的纤维素、淀粉和蛋白质等大分子物质,燕麦粉容易糊化,不但会对工业生产设备造成损伤,而且产品直接饮用时口感还不佳。为提高燕麦奶口感细腻度,生物酶解技术发挥关键性作用。…
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如何酶解燕麦粉,提高燕麦乳饮料分散性?
燕麦自身含有纤维素、淀粉和蛋白质等大分子物质,若未改善其乳化性就添加到饮料中,则会影响口感的细腻度,容易导致产品出现分层或者沉淀。添加酶制制,利用酶制剂的分解作用酶解燕麦粉,能有效解决这个问题。利用酶…
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