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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点 头条
猫犬诱食剂风味形成的关键控制点:动物肝脏(鸡肝)预处理(组织破碎)→蛋白酶酶解(酶解工艺)→美拉德反应(热反应)→产品风味的固定→制膏
碱性蛋白酶在牛肉膏咸味香精生产中的应用

碱性蛋白酶在牛肉膏咸味香精生产中的应用

牛肉膏是一种咸味香精食品添加剂,主要成分为牛肉蛋白质和氨基酸等,能够提供氨基酸、肽类、氮源等营养成分,也常用于提高食品的口感和香味。牛肉膏的生产,是一个经过酶解及美拉德反应反应的一个过程,牛肉经过酶解…
酶解鱼浆蛋白做水产诱食剂替代鱼粉

酶解鱼浆蛋白做水产诱食剂替代鱼粉

鱼粉一直都被认为是水产饲料中最适的蛋白源,对养殖鱼类而言,其氨基酸组成平衡,富含生长因子,适口性好且诱食性强等特点突出。近些年来,由于海洋捕捞作业强度得分不断增大,全球各地的野生渔业资源均出现了不懂程…
食品工业酶制剂三大来源有哪些?

食品工业酶制剂三大来源有哪些?

酶制剂是一种具有生物催化活性的蛋白质,有高度专一性,催化效率高,操作条件温和,在安全、高效和易操作等方面具有无法比拟的优点。因此,酶制剂在食品的加工中起着越来越重要的作用。在食品加工过程中常用的酶制剂…
影响加酶洗涤剂使用效果的因素有哪些?

影响加酶洗涤剂使用效果的因素有哪些?

无磷洗涤剂是指不含磷元素的洗涤剂。与含磷洗涤剂相比,无磷洗涤剂对环境的影响更小,因为它们不会造成水体富营养化,不会加重水质污染,也不会导致水体中有害藻类大量繁殖。无磷洗涤剂加酶是一种更加环保的洗涤产品…
菠萝蛋白酶在医药保健品的应用

菠萝蛋白酶在医药保健品的应用

菠萝的神奇之处,主要源于主要成分菠萝蛋白酶,菠萝蛋白酶是从菠萝的果实、茎、叶提取的一种蛋白酶,其中至少包含了五种蛋白水解酶。另外,还包含磷酸酯酶、过氧化物酶、纤维素酶、其它糖苷酶及非蛋白物质。它在消化…
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