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乳糖酶的应用领域,居然藏着这么多门道!
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乳糖酶,又称β-半乳糖苷酶,乳糖酶是一种白色粉末,人体内也有乳糖酶的存在,但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低,然后乳糖不耐受就会随之出现,乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后,因为不能完全消化牛奶…
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韧性饼干加工助手—含酶松脆剂
食品中所使用的合法合规酶制剂由微生物、动植物中提取,是健康安全的食品添加剂和加工助剂。在韧性饼干中使用时,可用针对韧性饼干特性而开发的复配作用酶制剂代替焦亚硫酸钠,无二氧化硫刺激性,促进美拉德反应,不…
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饲料替抗得力助手——蛋白酶
蛋白酶是一类能够催化蛋白质水解反应的酶类,它们通过断裂蛋白质分子中的肽键,将大分子的蛋白质降解成较小的多肽和氨基酸。饲料加工常见的蛋白酶有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等。蛋白酶在饲料行业的应用主…
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重构食材加工价值链:木瓜蛋白酶的创新应用
牛肉是火锅必点菜品,主要得益于其独特的口感、丰富的营养价值以及多样的烹饪方式。木瓜蛋白酶能够水解牛肉中的胶原蛋白和肌原纤维蛋白,使其断裂成较小的肽段或氨基酸,从而使牛肉的纤维结构变得更为松散,口感更为…
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提升鸡肝浆风味,酶制剂选择很重要
利用酶制剂提升鸡肝浆风味的方法无疑具有广阔的市场前景。它不仅能够满足宠物对美食的多样化需求,还能推动食品加工业向更加高效、环保的方向发展。酶制剂在鸡肝浆制作中的应用,不仅是一次技术上的革新,更是一次风…
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纤维素酶如何赋能纤维织物抛光整理
纤维素纤维的表面有很多突出的徼原纤,导致织物在受到外力和外界摩擦作用下很容易起毛起球,影响织物表面的光洁度和手感。生物抛光是一种利用纤维素酶改善纤维素纤维织物表面光洁度和柔软性的整理,利用纤维素酶水解…
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