柚苷酶的最适作用温度通常在40-50℃，最适pH值在3.5-5.5之间。在进行果汁脱苦处理时，需将果汁温度调节至适宜范围，并通过添加缓冲剂等方式，将pH值稳定在合适区间。脱苦时间根据具体情况而定，一般在1-3小时，期间要持续搅拌，以促进酶解反应充分进行。经过柚苷酶处理后的柑橘类果汁，苦味明显降低，风味更加纯正，口感清甜可口，能够有效提升产品的市场竞争力。