海参蛋白肽是一种生物活性肽。用蛋白酶酶解方法水解海参蛋白并做进一步的分离提取或进一步纯化后得到的小分子肽中还将含有许多其他的活性蛋白水解物，而且具有不同的活性与功能。酶解法是制备海参肽最常用的方法。酶解法的水解进程可控，且反应环境温和，催化效率高，并能进行定位水解制备特殊的活性肽，得到的产品安全性高、成本低。