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牛肉嫩化方法有哪些?腌制多久合适呢?
木瓜蛋白酶是从收集的木瓜浆提取的酶制剂,特别适合追求绿色餐饮食材加工的应用场景。用于
牛肉腌制
推荐用木瓜蛋白酶10万u/g,低酶活方便控制。除了纯的木瓜蛋白酶产品外,推荐以木瓜蛋白酶复配的产品,如,牛肉嫩滑腌粉。同样也是不错的选择。
煮火锅的牛肉怎么选?牛肉怎么腌制又嫩又滑?
很多人认为煮火锅的
牛肉腌制
后又嫩又滑,无非加了安多夫嫩肉粉、加淀粉之类的,要不就是加盐,加蛋清,加油。其实不然,在餐饮火锅腌制牛肉是有诀窍的,所以烫煮出的牛肉吃着才会那么的嫩,想要牛肉烫煮好吃,关键就在于牛肉的腌制。
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