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牛骨酶解制备牛骨胶原肽用什么酶制剂?
酶解后的
牛骨肽
与骨胶原蛋白相比,酶解后的
牛骨肽
有更好的乳化性和溶解性。
牛骨肽
是酶解法获得活性肽,其分子量易控制、没有苦味、分子量小(≤1000U),这些小分子不需要消化直接被吸收,与生物体相容性好,具有优于蛋白质和氨基酸的营养功能。
牛骨肽
酶解提取——分子量小,酶解可控
牛骨肽
是牛骨胶原蛋白水解后的产物,是利用酶解技术进行水解后得到水解产物。影响酶解的效果因素有:酶的种类、加酶量、酶解时间、酶解温度、pH值和料液之比。据查文献资料:牛骨蛋白酶解常用的蛋白酶属碱性蛋白酶和木瓜蛋白酶居多。利用碱性蛋白酶和木瓜蛋白作用于牛骨蛋白得到
牛骨肽
具有良好的吸收性,从而有助提高其营养价值。
分子量酶解可控,
牛骨肽
酶解技术
酶解技术降解骨骼反应条件温和,酶解条件可控、时间短,效率高,更适合应用到实际生产。以牛骨为原料,选择合适的蛋白酶,如,木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰酶等酶制剂,采用温和的提取、水解方法,在保持其原有效成分的同时,可有效地将骨中蛋白质水解成低分子
牛骨肽
,提高其营养价值和功能特性。
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