碱性蛋白酶是高效水解大豆蛋白的主力酶种，催化活性强、作用范围广，可精准断裂大豆蛋白中疏水性氨基酸的肽键，快速拆解大分子蛋白，大幅提升水解度与肽得率。经其水解的大豆肽分子量均匀，富含功能性活性片段，抗氧化、调节机体代谢的活性突出，适配工业化大规模生产，性价比极高。