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肉类去腥有哪些方法?去腥食品添加剂有哪些?

食材产生的腥臊味原因很多,猪肉、牛肉的蛋白质含量高,加上温度的缘故,其蛋白质会过度分解,产生的氨气引起猾肉的腥臊味。死鱼体内脂肪被氧化酸败时,产生腥臭味。另外,动物内脏要消化食物、过滤有害物质,本身就有很重的腥臊味,如,火锅食材常见的毛肚、鸭肠等食材。如果腥味处理不了,那么整盘食材也会让人无品......
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