蛋清蛋黄水解酶 蛋清粉水解酶 蛋黄粉复合酶

蛋清、蛋黄水解专用酶是经过长期的酶筛选和反复实验而研发出来的一种复合蛋白水解酶。已成功应用于蛋粉实际生产中，取得良好效果。该复合酶能有效的把蛋中的大分子胶原蛋白分解成水溶性小分子胶原多肽和少量氨基酸。经蛋清、蛋黄蛋白水解酶处理改性过的蛋粉，溶解度高、起泡性、乳化性、保水吸收性都有显著的提高

鱼皮胶原蛋白水解酶 胶原蛋白酶 胶原蛋白肽复合酶

胶原蛋白主要是从鱼鳞、鱼皮及鱼下脚料等含胶原蛋白的原料中提取，可广泛应用于食品、保健品、化妆品等行业，胶原蛋白是人体必需元素之一。胶原蛋白水解专用酶（鱼鳞、鱼皮水解专用）是我公司针对鱼鳞、鱼皮的特性自行研制开发的一种复配酶制剂，主要利用酶的特性对鱼鳞、鱼皮蛋白进行酶解，将大分子蛋白分解成小分子蛋白，使水解产物达到高品质产品，广泛应用于各个行业。

鱿鱼脱皮酶 配合鱿鱼脱皮机使用

鱿鱼具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外,鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。但怎样去除鱿鱼表面一层薄而难除的鱿鱼皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其绿色，效率高的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于鱿鱼的加工生产中，生物酶将鱿鱼结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使鱿鱼皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

海参脱皮酶 海参去灰剂

海参具有营养价值高、低热量的等优点。它不但富含蛋白质、钙、磷、铁，以及钙硒、碘、锰等微量元素，及人体所需的氨基酸外,海参还含有大量的牛黄酸，可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成有很好疗效，同时还能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管疾病的中老年人来说，海参是有益健康的食物。但怎样去除海参表面一层薄而难除的海参皮是各大生产厂家关注的焦点。近年来，随着生物技术的发展，酶制剂在食品，医药保健品等各个领域的广泛应用，酶技术以其安全，快速的优势已在肉类加工市场中备受青睐。在应用于海参的加工生产中，生物酶将海参结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解使结蒂组织的接连链被破坏,使海参皮和肉快速分离,达到完全去皮的目的。

鸡肝水解做宠物诱食剂，酶制剂该怎么选？

鸡肝组织结构复杂，含有肌原纤维蛋白、胶原蛋白等多种蛋白成分，单一蛋白酶仅能识别固定肽键，水解存在明显局限性，而复合酶由多种单一酶系复配，如碱性蛋白酶、风味酶等酶系，体系通过多酶协同作用，相比单一酶系具备多重显著优势。复合酶可全方位切割不同氨基酸位点，彻底裂解鸡肝大分子蛋白，有效提升水解度与肽得率，减少原料残留浪费，大幅提高原料利用率，弥补单一酶水解不彻底、反应易停滞的短板。

复配酶解技术，胶原蛋白肽分子量水解可控

酶解技术是一种利用生物酶对底物进行分子水解或转化的过程。这种技术基于酶的高度专一性和高效催化活性，能够在温和条件下催化化学反应。通过酶与底物结合形成酶底物复合物，并在底物分子中引入特定的化学变化，从而将底物转化为产物。酶解技术关键点是蛋白酶的选择，决定了蛋白质的酶切位点及水解程度，决定了肽所含活性肽段的长短及氨基酸序列，从而决定了蛋白多肽的品质。

酶解工艺，铸就高活性鹿皮胶原蛋白肽

风味与溶解性，是制约鹿皮胶原原料产业化应用的两大关键难题。传统鹿皮提取物常常带有明显动物腥膻味，冷水难溶、溶液易浑浊，调配产品时需要大量香精掩盖异味。经过蛋白酶酶解工艺优化后的鹿皮胶原蛋白肽，有效分解产生腥味的大分子杂蛋白，脱除不良风味，成品气味清淡；分子结构碎片化之后，水溶性大幅提升，冷水即可快速溶解，形成清亮均匀的溶液，不结块、无沉淀。

木瓜蛋白酶在肉制品加工中的价值

木瓜蛋白酶，是一种来源于木瓜果实的蛋白酶，具有高效、专一、温和的酶学特性。作用原理类似于一把锋利的刀子，能够在短时间内切断肌肉中的肌纤维，同时让肉质食品中的弹性蛋白和胶原蛋白得到水解，进而将食物中的色素因子释放出来。这样腌制过的肉类不仅饱满嫩滑，而且更容易让人产生食欲。从营养学角度来说，这样的肉质也更容易被人体消化和吸收。

重构食材加工价值链：木瓜蛋白酶的创新应用

牛肉是火锅必点菜品，主要得益于其独特的口感、丰富的营养价值以及多样的烹饪方式。木瓜蛋白酶能够水解牛肉中的胶原蛋白和肌原纤维蛋白，使其断裂成较小的肽段或氨基酸，从而使牛肉的纤维结构变得更为松散，口感更为鲜嫩多汁。使用木瓜蛋白酶处理牛肉，是一种有效的嫩化方法。木瓜蛋白酶作为一种水解蛋白酶，能够降解牛肉中的蛋白质，使其结构变得更为松散，从而达到嫩化的效果。

复合蛋白酶——解锁鳕鱼胶原肽的酶解密码

 鳕鱼本身富含大量优质的胶原蛋白，但原始状态下，这些胶原蛋白分子量大，人体吸收利用率较低。这时候，酶解技术就登场了。在众多酶制剂类型中，如胰酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶等，用于鳕鱼胶原肽的制备。由多种蛋白酶组成的复配蛋白酶能够精准地作用于鳕鱼胶原蛋白特定的肽键位点，如同一位技艺精湛的裁缝，将大分子的胶原蛋白“裁剪”成适宜人体吸收的小分子肽段。