藜麦作为一种高蛋白、营养均衡的谷物，相比燕麦，藜麦的核心优势在于高蛋白（且氨基酸均衡）、低GI碳水、丰富的不饱和脂肪酸及矿物质，使其成为“超级食物”的代表。适合加工藜麦奶、藜麦代餐等产品，藜麦适合素食、控糖、无麸质需求者。其成分组成全面且优质。其中淀粉（占碳水化合物的80%-90%）、蛋白质（约12%-22%）、脂肪（约5%-7%）、膳食纤维（约7%-10%）。酶解工艺提升产品的顺滑口感、良好稳定性及高营养利用率的产品，酶解工艺助推藜麦奶顺滑口感、减少分层、优化风味的品质升级。