木瓜蛋白酶是一种从番木瓜未成熟果实中提取的巯基蛋白酶，属天然蛋白水解酶。在食品工业的实际应用中，它不仅能够减少甚至替代有害化学添加剂的使用，让食品产品更符合绿色健康的消费需求，还能有效降低企业的生产成本，同时提高产品的得率与品质，可谓一举三得！凭借这些优异的特性，木瓜蛋白酶目前已广泛应用于烘焙加工、肉类嫩化、酒类澄清、酱油酿造、调味品生产、蛋白粉制备、动植物蛋白加工及酶解等众多食品行业细分领域。

食品添加剂中的酶制剂是一类重要的生物催化剂，在食品工业生产中发挥着关键作用，直接影响着食品的品质、口感和营养价值。调味品生产领域，酶制剂通过特定的化学反应提升产品品质。常见的酶制剂有：中温淀粉酶、碱性蛋白酶、胰酶、风味酶。酱油酿造时，淀粉酶能够催化淀粉水解，将其转化为麦芽糖、葡萄糖等糖类，增加......

骨蛋白水解酶可应用于骨类抽提物、骨汤的深加工、骨蛋白胨生产，进一步的提高动物副产品的利用价值，以安全、高效、绿色、环保的优势得到各动物性副产品加工企业的认可及采用，创造出更高的经济效益和社会效益。