胃蛋白酶 Pepsin

胃蛋白酶从猪、牛羊胃中提取，是一种由胃腺主细胞分泌的蛋白酶，具有水解蛋白质的能力，分子量为35000a，常用于蛋白质酶解食品类产品、医药原料、食品添加剂等领域。

酥性饼干酶 饼干改良剂

饼干专用酶是我公司针对酥性饼干、曲奇饼干、法式煎饼、威化饼干等产品的特性及生产工艺研制推广的天然生物酶制剂，主要作用是改善提高产品口感、外观、松脆度等，生物酶制剂因其具有添加量小（一般仅需按面粉用量的万分之二至万分之八）、效果极其显著、天然、卫生等特点，在饼干行业中作为一种新颖的食品添加剂得到越来越广泛的应用，现在已经成为饼干行业不可或缺的生物技术解决方案。

解锁饼干酥松口感，木瓜蛋白酶的工艺妙用

焦亚硫酸钠是饼干行业主流的面筋弱化助剂，可快速降低面筋强度。有行业调研显示，国内62%的饼干企业正在逐步减少亚硫酸盐类添加剂的使用。一方面相关法规对食品添加剂监管日趋严格，另一方面消费者对人工化学配料越来越谨慎。即便产品各项指标达标，配料表上的化学添加剂名称，依旧会削弱产品在终端市场的竞争力。稳定的面筋弱化效果，难道只能依赖化学助剂实现？木瓜蛋白酶取自天然植物，属于生物改良方案，助力工厂简化配料表，契合清洁标签的市场趋势，有效降低合规压力与品牌口碑风险。

东恒华道酶制剂，亮相2026FIC中国食品配料展

  第二十八届中国国际食品添加剂和配料展览会（简称FIC）由中国食品添加剂和配料协会与中国国际贸易促进委员会轻工行业分会共同主办、每年一届的行业展览会。是亚洲地区重要的食品添加剂和配料行业展览活动。东恒华道酶制剂携多项产品及酶解技术解决方案参加本次展会，与全球客户就酶制剂、最新酶解技术的应用展开深入交流，共同探索酶制剂在改善食品品质、优化生产流程和促进健康食品创新中的作用。

韧性饼干加工助手—含酶松脆剂

食品中所使用的合法合规酶制剂由微生物、动植物中提取，是健康安全的食品添加剂和加工助剂。在韧性饼干中使用时，可用针对韧性饼干特性而开发的复配作用酶制剂代替焦亚硫酸钠，无二氧化硫刺激性，促进美拉德反应，不减少原有的营养成分，是优秀的焦亚硫酸钠代替品。

木瓜蛋白酶嫩化肉步骤

木瓜蛋白酶作为从木瓜未成熟果实中提取的天然酶类，最突出的优势在于安全性。它属于食品级酶制剂，已被纳入国家食品安全标准允许使用的食品添加剂范畴，经过纯化处理后无化学残留，老人、儿童及敏感人群均可放心食用。相较于化学嫩肉剂可能导致的肉质发柴、营养流失问题，木瓜蛋白酶通过定向分解肉类中的胶原蛋白和弹性蛋白，在软化纤维的同时，能最大程度保留肉汁与营养成分，让嫩化后的肉类既松软易嚼，又保持原有的鲜香口感。

食品添加剂酶制剂有哪些应用领域

酶制剂是依托现代生物技术，从动植物组织或微生物菌体中提取、纯化并精制而成的生物活性制品，凭借独特的催化性能成为食品工业的核心助剂。其突出优势体现在四方面：一是催化效率远超化学催化剂，相同条件下可加速反应千倍以上；二是底物专一性极强，能精准作用于目标成分而不影响其他物质；三是反应条件温和，多数在中性pH值（6.0-7.5）、常温（25-40℃）环境即可高效运转；四是绿色环保属性显著，能大幅降低生产环节的能耗与化学污染物排放，契合清洁生产趋势。

绿色加工热潮下，食品酶制剂应用领域详解

近年来，酶制剂工业的发展呈现一片欣欣向荣的态势。究其原因，一方面是孔雀石绿、苏丹红、三聚氰胺等问题的出现，食品安全成为人们关注和讨论的热点。以酶制剂等天然的食品添加剂及其绿色的食品前处理加工方法深受消费者的追捧。另一方面是酶制剂前处理方法具有高效、专一以及安全性高，深受食品加工企业的青睐。

食品添加剂木瓜蛋白酶国标使用标准

GB1886.174的核心价值，在于通过明确原料、质量与使用规范，让木瓜蛋白酶的应用既高效又安全。如今全球木瓜蛋白酶需求量以每年6%增速增长，合规产品已成为肉制品、保健品等行业的刚需原料。选择符合国标的木瓜蛋白酶，既是企业规避风险的基础，更是提升产品竞争力的保障。

酶制剂是食品添加剂吗?

 我国对于食品添加剂有着严格的管理体系，而酶制剂在其中的定位也有明确规定。依据GB1886.174-2024《食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂》，该标准适用于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760)和相关公告允许使用的食品工业用酶制剂。这清晰地表明，在我国的食品安全标准框架下，食品工业用酶制剂被归类为食品添加剂范畴。