木瓜蛋白酶是从木瓜未成熟果实中提取的天然蛋白水解酶，具备温和的蛋白分解能力，在餐饮食材加工中应用广泛，核心作用是通过水解食材中的胶原蛋白、弹性蛋白及肌肉纤维蛋白，改善食材口感，解决肉质偏硬、难咀嚼等问题，同时能在一定程度上保留食材营养，且因天然属性，契合食品加工对安全、健康的需求。在实际应用中......

木瓜蛋白酶是从收集的木瓜浆提取的酶制剂，特别适合追求绿色餐饮食材加工的应用场景。用于牛肉腌制推荐用木瓜蛋白酶10万u/g，低酶活方便控制。除了纯的木瓜蛋白酶产品外，推荐以木瓜蛋白酶复配的产品，如，牛肉嫩滑腌粉。同样也是不错的选择。

国内大型鸭肠生产商到访东恒华道酶剂，受到总经理的热情接待，一起参观酶制剂无菌生产车间、酶制剂研发中心及品控中心。最后双方一致同意携手推进酶制剂在鸭肠加工中的应用，共创绿色餐饮食材加工环境。