风味与溶解性，是制约鹿皮胶原原料产业化应用的两大关键难题。传统鹿皮提取物常常带有明显动物腥膻味，冷水难溶、溶液易浑浊，调配产品时需要大量香精掩盖异味。经过蛋白酶酶解工艺优化后的鹿皮胶原蛋白肽，有效分解产生腥味的大分子杂蛋白，脱除不良风味，成品气味清淡；分子结构碎片化之后，水溶性大幅提升，冷水即可快速溶解，形成清亮均匀的溶液，不结块、无沉淀。