东恒华道生物科技有限责任公司
东恒华道电话
木瓜蛋白酶生产厂家
3万公顷番木瓜种植基地
食品级木瓜蛋白酶出口商
木瓜蛋白酶 | 碱性蛋白酶 | 中性蛋白酶 | 酸性蛋白酶 | 谷氨酰胺转氨酶(TG酶)| 风味蛋白酶 | 果胶酶 | 纤维素酶 | 脂肪酶 | 葡萄糖氧化酶 | 木聚糖酶
行业专用酶知识 | 水解动物蛋白知识 | 水解植物蛋白知识 | 谷氨酰胺转氨酶(TG酶)知识 | 嫩脆剂知识 | 菌菇精粉知识
咨询电话:4000-0771-80
旺旺咨询:点这里给我发消息
QQ咨询:东恒华道电商
公司地址:
广西南宁良庆区玉洞工业园月湖二里4号
EMail:nndhhd@163.com
电话/传真:0771-4060267
淘宝直营店:http://dhhd.taobao.com
阿里中国站:http://nndhhd.1688.com
当前位置:首页 >行业专用酶 > 脂肪酶
浅谈各行业中脂肪酶的作用
发布时间:2016-01-13 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

脂肪酶是一种糖蛋白,普遍存在于动植物及微生物的各种组织中,动物体内存在着多种脂肪酶,脂肪酶将食物中的酯类水解为甘油二酯、甘油一酯和脂肪酸,参与完成了脂肪消化、吸收、利用的全过程。动物脂肪酶主要包括肝脂肪酶和胰脂肪酶,其中肝脂肪酶主要在肝脏合成,是脂蛋白代谢的关键酶,在血浆脂蛋白代谢中具有重要作用;胰脂肪酶是由胰腺合成,它经胰管流入十二指肠发挥分解脂肪的作用.胰脂肪酶包括胰甘油三酯酯酶、胆盐活化脂肪酶、胆盐依赖脂肪酶、胆盐激活脂肪酶、胰胆固醇酯酶等。

各行业中脂肪酶的作用

由于微生物的脂肪酶种类比较多,比动植物来源的脂肪酶更广泛的PH值、作用温度,且来源成本低,因此微生物是工业脂肪酶的主要来源。随着对脂肪酶的深入研究,下边我们详细的介绍脂肪酶在各行业领域中的作用。

脂肪酶

一、在食品加工中的作用

脂肪酶作为一种绿色、高效的食品添加剂,广泛应用于食品加工中。乳制品加工中,其中脂肪酶作用于乳脂 产生游离脂肪酸,进而形成有挥发性的异戊醛、二乙酰、3-羟基丁酮等呈味物质,可以改善奶粉和奶酪的风味、缩短成熟期、对乳脂和奶油进行脂解改性等,极大程度提高了乳制品的使用价值和品质;面制品加工中,脂肪酶可分解部分脂肪,进而可以是融在其中的部分色素解析出来与氧气接触并且被氧化,从而增加馒头的白度,同时水解脂肪生成单酰甘油和二酰甘油,而单酰甘油能与淀粉结合,起到延缓淀粉老化的作用,从而提高馒头的香味;调料剂加工中,利用脂肪酶作用反应后释放出链较短的脂肪酸,能增加和改进食品的风味和香味,利用脂肪酶催化的醇解和醋化反应生产出各种香精醋作为调料剂;

二、在饲料加工中的作用

养殖是一项高风险、投资大的领域,因此在养殖行业通常是以预防为主,治疗为辅。在饲料中加入脂肪酶,可水解中链脂肪释放脂肪酸,抑制有害微生物的生长,改善肠道养分吸收, 提高饲料转化率;补充幼龄动物自身分泌的内源酶不足,增强幼龄动物消化能力,保障动物的健康生长。

三、在医疗及药物生产中的作用

医疗领域脂肪酶可作为药物靶或中间体标记酶,预测多种疾病的发生。如血清中脂肪酶可以检测急性胰腺炎和胰腺损伤。在药物生产中,脂肪酶催化制备手性药物,由于反应条件温和、选择性强,能催化很多化学方法不能完成的反应,如在奈普生、卡托普利、硫氮草酮等药物;在非水相手性药物合成中,脂肪酶能催化酯水解、氨解、酯交换等反应,可拆分酸类、酯类、胺类、外消旋醇类,已成为制备光学纯手性药物的技术手段。

四、在控制肥胖中的作用

肥胖是机体内热量的摄入量高于消耗,食物中的脂肪被脂肪酶水解为单酰甘油及脂肪酸后在肠道被吸收,然后在体内重新合成脂肪,造成体内脂肪堆积过多,脂肪百分比超过30%称为肥胖。脂肪酶抑制剂通过抑制脂肪酶活性,通过减少进入体内的脂肪达到减肥的目的。有助于预防和减少因肥胖而导致的糖尿病、心血管疾病等疾病。

五、在生物柴油方面的作用

生物柴油是以动植物油脂、餐饮垃圾油等为原料油,通过酯交换或热化学工艺制成的再生性柴油燃料。生物柴油是典型的脂肪酸甲脂,利用脂肪酶控制其反应温度、pH值和水的溶质含量对不同的原料进行处理,可达到较高的转酯率。脂肪酶催化制备生物柴油是一些列的水解和酯化过程,三甘酯经过两步水解,最终产物为单甘酯和脂肪酸,然后让脂肪酸与甲醇反应,生成生物柴油。

六、洗涤剂中的作用

据统计洗涤剂用酶已超过世界酶产量的40%,低温、节能、省时、节水的洗涤剂是洗涤行业发展的一大潮流。在生活中衣服上包含有油脂类等污渍物质,这些大分子物质水溶性不好,很难清洗干净。在洗涤剂中加入脂肪酶,能分解衣物油污成甘油二脂、甘油单脂及脂肪酸等较易溶于水的物质,从而显著提高洗衣粉的洗涤效果,降低表面活性剂和三聚磷酸钠的用量,使洗涤剂朝低磷或无磷化的方向发展、减少磷对环境污染。

东恒华道电商 
友情链接:- 焊管- 液体硅胶- 消泡剂- 耐柯工业吸尘- 硫酸亚铁- 除磷剂- 沉淀硫酸钡- 聚丙烯酰胺- 硫酸钡- 生化试剂- 吸塑包装- 纸护角- 硅胶胶水- 三氯蔗糖- 水性助剂- 聚合硫酸铁- 化妆品加工- 纤维球- 植物提取物- 工程漆- 春明商贸
版权所有:南宁东恒华道生物科技有限责任公司(木瓜蛋白酶厂家,碱性蛋白酶厂家,中性蛋白酶厂家,酶制剂生产厂家)
电话:0771-4060267,QQ:2285057911,email:nndhhd@163.com
地址:广西南宁市良庆区玉洞工业园月湖二里4号 备案号:桂ICP备15003697号
Copyright2003-2016 www.gxdhhd.com, GXdoing-higher Group. All Rights Reserved

400免费电话

QQ咨询