东恒华道生物科技有限责任公司

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广谱性酶制剂——木瓜蛋白酶,应用前景广阔!

绿色、健康、安全的食品加工是未来的发展趋势

随着食品市场的繁荣及食品工业的迅猛发展,消费者从传统的温饱转向具有色、香、味俱全食品消费,人们对食品质量及安全的要求不断提高,食品健康及卫生安全问题也越来越引起人们的重视。特别是在2016年习近平总书记对食品安全工作作出重要指示,把食品安全放到执政能力的层面上,提出4个“最严”抓食品安全 治而不忘乱。因此,曾经普遍使用的酸碱水解法因存在食品安全和产品质量差等原因,使其产品在应用上受到很大的限制。随着生物酶制剂的应用与发展,纯天然无毒害的酶法生产,因其具有天然无毒、不含三氯丙醇,生产条件温和、产品质量好、生产成本低等优点,已成为大势所趋。

收割木瓜浆

工人在木瓜蛋白酶种植基地里割收浆

木瓜蛋白酶的市场状况!

木瓜蛋白酶(英文名称Papain)是从未成熟的番木瓜果实中提取出的一种植物蛋白酶,属纯天然生物酶制剂。属于含巯基(-SH)肽链内切酶,对动植物蛋白、多肽、酯、酰胺等有较强的酶解能力,能将蛋白质催化分解为小肽及氨基酸等物质,这种能力可用来改善动植物蛋白的营养价值或功能性质等。以利于蛋白质的有效吸收和利用。

目前全世界年生产木瓜蛋白酶约600吨,而美国每年的需求量就在300吨左右,其中大部分靠进口。而近几年国际上每年木瓜蛋白酶的需求量都以6%左右的速度增长,在食品、医药、化妆品、水产加工、日化和饲料等行业的应用都有突破性进展,并且食品工业等相关行业的生产工艺不断向高层次发展,木瓜蛋白酶国内外市场需求将进一步扩大。因此,木瓜蛋白酶作为广谱性酶制剂,木瓜蛋白酶会有很大的市场发展空间。以下简单介绍木瓜蛋白酶的应用领域。

食品加工:利用木瓜蛋白酶可把食品中大分子的蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,如,嫩肉粉、啤酒澄清、酥性饼干、保健食品等等,提高食品的营养价值,更有利于消化吸收。 

饲料加工:加入饲料配方中或直接与混合饲料混合饲喂,可提高机体蛋白质的利用率和降低饲养成本,还可利用水解蛋白,开发新的蛋白源。 

化妆品:加入含蛋白质和油脂的化妆品中,可起到保健、清洁皮肤、促进血液循环的作用。 

医药工业:含木瓜蛋白酶的药物,可起到消炎、利胆、止痛、助消化的功效,进一步研究表明亦可治疗妇科病、青光眼、昆虫的叮咬等。   

木瓜蛋白酶出口

东恒华道生产的木瓜蛋白酶能充分满足出口的严格要求。

木瓜蛋白酶主要生产商——东恒华道生物

我国的木瓜蛋白酶主要分布在木瓜种植较为集中的广西、广东、海南等地,其中广西是我国最大的番木瓜种植基地,木瓜蛋白酶的产量都占全国木瓜蛋白酶产量的85%以上,其中,南宁东恒华道生物利用广西丰富的植物资源,木瓜基地种植面积达3万多亩,年产量10000多吨木瓜浆,充足的原材料供应,保证了规模化的绿色生产。在国内建立了首条采用生物工程技术、膜分离技术及真空冷冻干燥技术的高活力木瓜蛋白酶生产线,通过膜分离及冷冻技术,取代过去直接热风烘干法及喷雾干燥法,避免了过去直接热风烘干法生产的粗酶杂质多、色泽差、微生物超标、酶活力低,喷雾干燥法酶活损失大,水溶性相对较差,而且酶活稳定性也较差等缺点,有效去除了由广泛存在于土壤里而带进木瓜浆的蜡样芽孢杆菌,使得所生产的木瓜蛋白酶达到国标标准,能充分满足出口的严格要求。

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