牛肉在中国的消费量仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。但是，很多时候我们在菜市场买回的牛肉，却怎么也做不出在饭店吃到的细嫩感觉。怎么才能让牛肉吃起来滑嫩可口呢？今天我们使用东恒华道公司出品的一款，以木瓜蛋白酶为原料的“生物酶牛肉嫩滑腌粉”，通过此产品可以使牛肉变嫩的办法，包你任何时候都能做出滑嫩的牛肉菜。

生物酶牛肉嫩滑腌粉，这是一种能使动物性原料软嫩滑润，同时又不损伤肌纤维弹性的佐助料。它的主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，为纯天然制品。它能将动物类原料结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋白适当分解，使部分氨基酸之间的连接键发生断裂，从而破坏它们的分子结构，大大提高原料肉的嫩度，并使其风味得到改善。其操作流程为：将牛肉（冻肉需充分解冻）切片，加入牛肉嫩滑腌粉溶液（先用50-55度左右少量温水形成酶溶液），倒入牛肉中腌制，并搅拌均匀，牛肉腌制20-40分左右就可以烹饪或冷藏。

生物酶牛肉嫩滑腌粉，主要成分是从番木瓜中提取的疏松剂木瓜蛋白酶，为纯天然制品。

500克加入5-8克生物酶牛肉嫩滑腌粉，我这里是132g

132克加入2克左右的生物酶牛肉嫩滑腌粉，因为有托盘的缘故，所以显示39g

倒入50度左右的温水，这一步很重要哦！50度左右木瓜蛋白酶人的活性是最好的！

把生物酶牛肉嫩滑腌粉，倒入50度的温水中

搅拌均匀后倒入牛肉中进行腌制

水漫过牛肉就好了，每隔一段时间稍微搅拌一下，使牛肉充分嫩化。

看好时间，腌20-40分钟就好了。

如果不打算马上烹饪，而是冷藏，就要把牛肉清洗净，防止嫩化过度！

左边是腌制的牛肉，右边是没有腌制的牛肉。腌制的牛肉比较水润，不过总体上区分不大，但吃起来区别还是很大的。基本的操作方法很简单！