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大豆蛋白水解酶(大豆蛋白酶)
发布时间:2015-07-06 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

大豆蛋白水解专用酶根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂,其主要由内切酶、端肽酶和风味蛋白酶等组成,能把各种植物蛋白水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低了植物蛋白分子量,从而提高了其溶解性、乳化性和起泡性,改善了营养价值,扩大了植物蛋白的应用领域。

行业现状:随着生活水平的不断提高,对蛋白质的需求也越来越高,单单靠动物性来源的蛋白质已不能满足要求,所以植物性蛋白资源的开发是蛋白质资源开发的重点。我国是大豆的故乡,资源丰富,所以大豆制品开发,大豆深加工将是蛋白质工程的重中之重。传统加工方法是酸碱水解法但它存在许多不足之处,主要表现在卫生安全问题,营养成份损失,水解无特异性,副反应多(产生有毒有害物三氯丙醇等)而生物酶法由于水解条件温和,卫生安全,保持了原有的氨基酸组成营养不损失,水解物酱香味更浓郁、盐份含量低,口感更醇厚。它将是进行植物蛋白深加工的首选加工方法及发展趋势。

大豆蛋白水解专用酶

【产品应用范围】:

1、水解大豆蛋白制取植物蛋白粉(HVP)、大豆蛋白胨的生产

2、酱油酿造、复合氨基酸的生产、植物蛋白饮料的生产

3、大豆浓缩蛋白、大豆分离蛋白、大豆蛋白发泡粉生产

4、大豆改性蛋白、大豆多肽的生产

5、大豆磷脂的生产

【产品特点】

1、水解彻底,蛋白质利用率大于85%  

2、水解产物无苦味,口感醇厚自然。

3、水解产物安全卫生,不含三氯丙醇等有害物质。

4.、水解产物稳定性好,在较宽的PH范围内(PH3.0-7.0)溶解度变化小。

5、水解产物有很好的乳化性和起泡性,促进发酵的特性及可口感观特性。

6、反应条件温和,安全卫生,设备利用率高。                                  

【贮存条件】在不同贮存条件下,6个月本品的酶活情况为:4℃酶活损耗5-10%,常温酶活损失10-15%,应低温避光保存。

【使用注意事项】酶是一种生物活性物质,受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触。 

【包装规格】铝塑袋包装,1KG×20包/箱 1KG×10包/箱

东恒华道是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打4000-0771-80电话查阅报价。

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