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大豆多肽水解酶
发布时间:2015-07-06 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

大豆多肽即"肽基大豆蛋白水解物"的简称,是大豆蛋白质经蛋白酶作用,再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物,通常为3—6个氨基酸组成的肽类混合物,其分子量分布于1000道尔顿.大豆多肽的必需氨基酸组成与大豆蛋白质完全一样,含量丰富而平衡,但大豆多肽易于消化吸收,从胃到肠的移动率及在小肠的吸收率均高于氨基酸。大豆多肽能够降低血脂,它具有预防肥胖、降低血胆固醇、降血压作用、低抗原、增加骨密度,预防骨质疏松抗氧化等生理机制作用。大豆多肽是极具潜力的一种功能性食品基料,已逐渐成为21世纪的健康食品。

大豆蛋白的70%是7S和2S所组成,80%蛋白质分子量在10万以上,大多数分子内部结构复杂,呈反行非有序结构,分子高度压缩、折叠。大豆多肽水解专用酶是我公司大豆蛋白质的特性而研发出的专用蛋白水解酶,其主要由内切酶、端肽酶和风味酶等组成,能降低了蛋白分子量,并水解生成多肽等物质并且能调节多肽的链长及组成,得到许多大豆活性多肽类,可广泛应用于食品,化妆品等领域,使使其大豆多肽的生理机制功能发挥最佳效用。

大豆多肽水解

【酶解原理】

    首先内切蛋白酶切断大豆蛋白质的7S和11S大分子肽链内部的肽键,生成较小分子量的胨、肽等中间产物,然后端肽酶从多肽游离羧基末端逐一切断肽键生成小肽和氨基酸等。水解机理如下:

【产品特点】

1、水解产物吸收率高,可达90%以上;

2、水解产物无苦味,口感风味自然,应用范围广;

3、水解产物稳定性好,在较宽的PH范围内(PH3.0-7.0)溶解性不受影响;

4、水解产品耐受性好,在低温或高温,组分不改变,溶解性不受影响;

5、反应条件温和,设备利用率高,产物安全卫生高效。                                           

大豆多肽水解酶包装

【贮存条件】在不同贮存条件下,6个月本品的酶活情况为:4℃酶活损耗5-10%,常温酶活损失10-15%,应低温避光保存。

使用注意事项该酶是一种生物活性物质,受重金属离子(Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等)和氧化剂的抑制及破坏作用,应避免与之接触。

包装规格】铝塑袋包装,1KG×20包/箱 1KG×10包/箱。

东恒华道是国内领先的酶制剂生产厂家,可提供多种规格供客户选择,零售客户可到公司淘宝直营店购买或拨打4000-0771-80电话查阅报价。

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