酶的功能之一就是将各种有机物，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解成为简单的小分子物质。例如，在人体的消化系统中的酶就能将蛋白质、碳水化合物和脂肪分解为能够被人体吸收的各种小分子物质。在洗衣粉中添加了酶制剂的洗衣粉。目前通常加入的酶制剂为蛋白酶，对于去除常见于衣领、袖口的人体分泌物以及血、奶、草汁和各种食品等蛋白质污垢具有明显效果。