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东恒华道酶制剂企业商学院管理干部训练营开班啦! 头条
2019年,东恒华道进入新一轮快速发展期。经过一年多的紧张筹备,7月12日,东恒华道企业商学院正式成立并开班,东恒华道陈总经理与张彩英老师共同完成企业商学院揭牌仪式,陈总经理在揭牌仪式后致辞指出,…
tg酶可以将小块肉粘成大块肉吗?脂肪也可以粘合吗?-东恒华道酶制剂

tg酶可以将小块肉粘成大块肉吗?脂肪也可以粘合吗?-东恒华道酶制剂

tg酶是一个蛋白质粘合酶,也称为谷氨酰胺转氨酶,可以将小块肉或者肉片粘成大块肉。操作要点是,TG酶需要水才能起作用,因此,肉要有少许的水滋润,在粘合面撒入TG酶后抽真空包装,放入0-10度冷藏6小时,…
胰酶和胰蛋白酶是同一种酶吗?-东恒华道酶制剂

胰酶和胰蛋白酶是同一种酶吗?-东恒华道酶制剂

胰酶主要成分为胰蛋白酶、胰淀粉酶、胰脂肪酶三个酶,其中胰蛋白酶4000u/g,胰淀粉酶95000u/g,胰脂肪酶23000u/g左右,成分比例仅供参考,而胰蛋白酶是从胰酶中提取分离的单一酶制剂。
木瓜蛋白酶在啤酒澄清有什么作用?-东恒华道酶制剂

木瓜蛋白酶在啤酒澄清有什么作用?-东恒华道酶制剂

木瓜蛋白酶可水解啤酒中的各种沉淀蛋白质。将其用于处于冷冻贮存过程的啤酒中,能水解啤酒中的蛋白质,生成更多的多肽或氨基酸,保证啤酒在冷冻贮存过程中的高澄清度,
木瓜蛋白酶最适合的PH是多少?在饼干上有什么作用?

木瓜蛋白酶最适合的PH是多少?在饼干上有什么作用?

木瓜蛋白酶最适pH范围是5-7,属于中性ph值环境下使用,饼干生产加入木瓜蛋白酶的作用原理是:水解面粉中的小麦蛋白,从而达到调节面粉的筋度,改善焙烤制品的组织结构和口感,
GB2760里木瓜蛋白酶属于食品添加剂,规定用量是多少?

GB2760里木瓜蛋白酶属于食品添加剂,规定用量是多少?

木瓜蛋白酶在GB2760国家标准中,属于食品添加剂。这是由于木瓜蛋白酶本身属于蛋白质,经85℃以上高温后会失活,变为普通的蛋白质,不会对人体有影响,因此可以放心使用。
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