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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 鸡肝浆提味，酶制剂选品是核心

在鸡肝浆的传统制作工艺中，往往依赖于长时间的炖煮和搅拌，以达到理想的口感和风味。然而，这样的方法不仅耗时费力，还难以精准控制最终产品的风味走向。而酶制剂的加入，则如同一位有精湛技术的调味师，能够在短时…

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: 清洗酶制剂8个常见问题

酶的功能之一就是将各种有机物，如蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解成为简单的小分子物质。例如，在人体的消化系统中的酶就能将蛋白质、碳水化合物和脂肪分解为能够被人体吸收的各种小分子物质。在洗衣粉中添加了酶制…

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: 多酶系复合蛋白酶工艺！高效制备大米蛋白肽

大米活性肽，则是指利用淀粉酶、蛋白酶等水解大米蛋白，经过高效的离分提纯技术分离纯化后，喷雾干燥所得到的大米多肽蛋白粉。通过选择适当的蛋白酶，水解蛋白质可以得到许多具有各种生理功能的生物活性肽。这些活性…

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: 木瓜蛋白酶在肉制品加工中的价值

木瓜蛋白酶，是一种来源于木瓜果实的蛋白酶，具有高效、专一、温和的酶学特性。作用原理类似于一把锋利的刀子，能够在短时间内切断肌肉中的肌纤维，同时让肉质食品中的弹性蛋白和胶原蛋白得到水解，进而将食物中的色…

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: 韧性饼干加工助手—含酶松脆剂

食品中所使用的合法合规酶制剂由微生物、动植物中提取，是健康安全的食品添加剂和加工助剂。在韧性饼干中使用时，可用针对韧性饼干特性而开发的复配作用酶制剂代替焦亚硫酸钠，无二氧化硫刺激性，促进美拉德反应，不…

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