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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶,什么情况? 头条
由于烟叶内源蛋白酶不足,没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质,从而使得烟叶杂气多而重,吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液,均匀喷洒到烟叶上,温度在45℃、烟叶水分为25%、…
木瓜蛋白酶腌制牛肉,如何防止牛肉嫩化过度?

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木瓜蛋白酶嫩化牛肉是利用蛋白酶轻度水解蛋白质纤维达到嫩化的目地,因此,木瓜蛋白酶在腌制牛肉后,不立即烹饪会出现嫩化过度的情况,也就是我们常说的肉柴、肉绵。如何防止嫩化过度呢?有两个解决方法:1添加量比…
谷氨酰胺转氨酶(TG酶)为什么是抽真空的包装?东恒华道为您揭晓

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鱿鱼脱皮专用酶用经选育的菌种发酵提取而成,为纯生物制品,安全、无毒生物酶制剂。那么在使用的时候需要注意哪些问题呢?现在就由东恒华道小编为大家揭晓吧。
烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶,什么情况?

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由于烟叶内源蛋白酶不足,没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质,从而使得烟叶杂气多而重,吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液,均匀喷洒到烟叶上,温度在45℃、烟叶水分为25%、作用…
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