乳糖酶 β-半乳糖苷酶 Beta Lactase

β-乳糖酶由米曲霉发酵制取，性状为微黄色或白色粉末，可水解乳糖分子中的β-半乳糖苷键，生成葡萄糖、半乳糖，用于处理加工牛乳、乳清等生产低乳糖牛奶和低乳糖乳制品。用来解决乳糖不耐受症，是生产低乳糖牛奶和低乳糖制品高效的生物催化剂。

喝牛奶就腹泻？根源不在肠胃，乳糖酶才是解决关键

 乳糖不耐受不属于肠胃疾病，不用服药医治，仅仅是体内消化酶供给不足。外源添加的食品级乳糖酶可直接在胃部、小肠内发挥催化作用，提前快速水解乳品里的乳糖，大幅减少进入大肠的未分解乳糖，从根源杜绝发酵产气，消除各类不适症状。不管是喝牛奶前口服乳糖酶，还是工厂加工零乳糖奶时添加乳糖酶，都能稳定起效，无药物副作用，属于安全温和的调理方式。

乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！

乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶中的乳糖，会出现肚子胀、肚子疼、拉肚子等症状。目前解决乳糖不耐受的最佳方法，就是用乳糖酶水解乳糖来生产低乳糖或者无乳糖的乳制品，某利的舒化奶和某牛的新养道都是这种类型的产品。

乳糖酶破解乳糖不耐受，让牛奶营养轻松获取

乳糖酶被广泛用于生产低敏牛奶：通过在牛奶加工过程中添加乳糖酶，让其提前将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，这类预处理后的低乳糖牛奶，能直接被乳糖不耐受人群吸收，避免肠道不适。此外，市面上还存在口服乳糖酶制剂，轻症人群可在饮用普通牛奶前服用，通过外源性补充乳糖酶，帮助体内乳糖降解；部分酸奶、发酵乳产品在发酵过程中，乳酸菌会产生乳糖酶分解乳糖，也成为乳糖不耐受人群的优质选择。

乳糖酶有哪些种类？酸性与中性乳糖酶有什么区别

酸性乳糖酶：真菌来源，主要来自黑曲霉、米曲霉等。特点是最适pH偏酸性（通常为2.5-5.0），与人体胃内环境兼容性较好，口服后在胃中即可开始发挥作用，适合制成口服制剂用于缓解乳糖不耐受。此外，真菌乳糖酶的生产技术成熟，成本较低，是目前市售口服乳糖酶的主流类型。

告别乳糖不耐受——乳糖酶的作用与功效

乳糖不耐受是全球范围内普遍存在的饮食困扰，其核心原因是人体肠道内缺乏足够的乳糖酶，无法将乳制品中的乳糖完全分解为葡萄糖和半乳糖，进而引发腹胀、腹泻、腹痛等不适症状。而乳糖酶的出现，从根本上解决了这一问题——它能特异性催化乳糖水解，将其转化为易被人体吸收的单糖，让乳糖不耐受人群也能顺利摄入乳制品中的优质蛋白、钙等营养成分。作为一种具有重要应用价值的生物酶制剂，乳糖酶的作用远不止于改善饮食体验，更在多个领域展现出显著功效，推动着相关产业的升级与创新。

燕麦粉酶解生产燕麦奶顺滑可口的秘诀在于酶解技术

燕麦奶是一种以燕麦为基底的牛奶替代品，是通过酶解技术提取燕麦中的营养成分职称的饮品，专门为乳糖不耐受人群和素食人群提供与牛奶相当的营养，属于一种健康的植物性乳制品。小小的酶，大大的魔力。酶制剂在燕麦粉酶解中发挥着举足轻重的作用。运用蛋白酶、淀粉酶等酶制剂在酶解技术的作用下，燕麦中的碳水化合物、蛋白质转化为水溶性营养物质，赋予燕麦奶更加顺滑的口感,实现更多燕麦营养物质保留,同时在无添加状况下使燕麦奶更健康、更清香。

酶解法助力燕麦奶生产品质升级！

燕麦奶以含丰富膳食纤维、高蛋白和低脂肪等特征出圈，被冠以成为“健康、素食、环保”的代名词，受到素食主义、乳糖不耐受和胆固醇高等人群的喜爱。燕麦制备燕麦奶一直存在较大的生产问题，如燕麦中的淀粉易与膳食纤维β-葡聚糖形成黏度较大的胶体，流动性较差；蛋白质易沉淀，出现分层现象；甜度不够，麦香味较淡等。随着生物酶解技术的不断进步与发展，酶解的运用在燕麦奶生产方面也得到了的进一步的推进。