麦芽糖淀粉酶 Maltogenic Amylase

麦芽糖淀粉酶是一种食品级中温淀粉水解酶，源于地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌发酶提取，为浅棕色或灰白色的细微粉末，易溶于水。它能催化淀粉水解生成麦芽糖，延缓淀粉老化，改善面制品的柔软度并延长货架期。

耐高温α-淀粉酶 Thermostable Alpha Amylase

  耐高温α-淀粉酶是由选育的地衣芽孢杆菌深层发酵培养，经微滤、超滤及真空冷冻干燥技术精制提取而成的内切型淀粉水解酶。具有极好的耐热性，能广泛应用于淀粉  、酒精、啤酒、味精、酿造、纺织退浆等领域。

酱油酿造酶

酱油酿造专用酶是根据植物性食品副产品原料及工艺处理不同而研发出的专用酶制剂，产品中含有淀粉酶、复合蛋白酶、纤维素酶、果胶酶等多种酶系。在酿造酱油过程中添加该产品，可促进酱油生产原料中蛋白质和淀粉的分解，有效地弥补其传统酿造中自身酶系种类与数量的不足，提高原料利用率，从而提高可溶性无盐固形物、全氮、氨基酸态氮的含量，同时能促使风味物质形成，改善酱油风味，并且缩短生产周期，节约原料、增加出品率，成本低效果显著。

真菌α-淀粉酶 Fungal Alpha Amylase

  真菌α-淀粉酶由米曲霉发酵提取，通过水解淀粉分子中的α-1,4糖苷键，生成糊精和麦芽糖。该酶主要作为面粉改良剂，应用于面包、馒头等面制品生产，以增大产品体积、改善组织结构。

糖化酶 Glucoamylase

糖化酶全名为葡萄糖淀粉酶，又称淀粉α-1.4葡萄糖苷酶或Y-淀粉酶，是一种单链酸性糖苷水解酶，具有外切酶活性的胞外酶。因为在发酵作业中主要用作将淀粉转化为葡萄糖，所以习惯上被称为糖化酶。糖化酶是世界上生产量最大、应用范围最广的酶制剂，不仅用于酒类和酒精生产，还广泛应用于葡萄糖、糖浆、味精等生产。

中温α-淀粉酶 Alpha Amylase

  中温α-淀粉酶是由枯草芽孢杆菌经深层发酵和现代提取干燥技术精制而成的淀粉酶制剂。能够将淀粉水解成长短不一的糊精及少量的低分子糖类、葡萄糖和麦芽糖。具有高效、耐热的优良性能，广泛应用于酒精、啤酒、味精、淀粉糖、发酵工业等淀粉质原料的液化以及纺织、印染行业退浆等。 

胰酶 Pancreatin

胰酶是由动物胰脏提取而成的固体酶制剂，其中含有胰蛋白蛋白酶、胰脂肪酶、胰淀粉酶主要成分为胰蛋白酶，属肽链内切酶。胰蛋白酶其分子量在一定温度、PH值条件下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于各种动物蛋白水解、饲料、皮革纺织及医药行业等。

改善面筋与发酵，烘焙酶制剂面粉优化工艺

 酶制剂是优良的面粉品质改良剂，作为一种生物催化剂，它和化学改良剂相比，其具有高度的专一性、高效性以及安全无毒。酶是一种蛋白质所以在加工中变性而没有毒性从而替代和弥补化学品质改良剂的不足。酶制剂类改良剂主要有葡萄糖氧化酶、森聚糖酶、真菌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等，且实际使用中复合酶制剂往往比单一酶制剂效果更好。

如何正确使用医用多酶清洗剂？

医用多酶清洗剂是一种用于医疗器械和手术室等场所的清洗剂。它含有多种酶类物质，如蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶等，以及稳定剂和非离子表面活性剂等成分。这些酶类物质能够分解各种有机物，如蛋白质、脂肪、血迹等，从而达到彻底清洗的效果。

面包货架期短易老化？麦芽糖淀粉酶从根源改良

麦芽糖淀粉酶能够有效锁住面包内部水分，减少水分流失，长时间保持面包松软口感，避免发硬、掉渣、干裂等问题。稳定烘焙产品内部组织结构，提升面团延展性与成型效果，让成品品相均匀统一，降低次品率。无需额外改动生产设备，添加量低、适配性强，可与面粉改良剂、乳化剂等辅料复配使用。合理应用麦芽糖淀粉酶，可有效延长烘焙食品货架周期，减少防腐添加剂使用，控制综合生产成本，帮助烘焙企业稳定产品品质，降低损耗与售后问题，提升终端市场竞争力。