复配蛋白酶可以特异性的作用于蜂蛹蛋白的肽键，复配蛋白酶蛋白种类含量丰富，酶位切点丰富，能将蜂拥水解为小分子肽和氨基酸，复配蛋白酶能发挥不同蛋白酶的优势，水解彻底充分，不分层，酶解液澄清透亮。酶解后要进行灭酶处理，防止蛋白继续作用，之后通过过滤、离心、浓缩干燥，可得到附加值高的蜂蛹肽粉。使用复配蛋白酶酶解蜂蛹肽，具有以下特点：水解速度快、分解程度高、产物风味独特、营养丰富、安全性高；反应条件温和、添加量少、易控制、成本低。