首先我们先介绍木聚糖，木聚糖是一种由B-1,4 糖苷键连接的木聚糖单位构成的半纤维素同聚物，是木质素和保护纤维素基质的果胶连接而成，木聚糖和纤维素是两种重要的多糖组分，其水解产物是木糖和葡萄糖两大类。如在饲料加工中，木聚糖酶的加入能降低非淀粉多糖的抗营养作用，改善饲料的性能，使动物更容易从饲料中吸收营养，因此木聚糖酶得到广泛的应用。在这里我们跟大家聊聊木聚糖酶两个重要成员——碱性木聚糖酶与酸性木聚糖酶，两者之间的区别，让大家更好的认识木聚糖酶。

什么是碱性木聚糖酶？主要应用在那方面？

碱性木聚糖酶是在碱性条件下具有较高酶活的木聚糖酶，产生的微生物种类较多，主要是细菌产生，经液体深层发酵及生物提取的酶制剂，其PH值：6.5-9.5；反应温度：40℃～60℃。

碱性木聚糖酶主要用于造纸工业中的纸浆的漂白。在纸浆蒸煮过程中，木聚糖部分溶解、变性并重新沉积在纤维表面上，常规漂白是采用次氯酸盐法，从而增加纸浆造纸工业废水的排放量，污染了环境。采用碱性木聚糖酶可以代替次氯酸法漂白，其酶解原理是加入碱性木聚糖酶后，能分解沉积下来的木聚糖，同时增大了纸浆基质孔隙，使得纸浆中的色素物质比较容易地从纤维素中释放出来，同时漂白剂更容易渗透到纸浆中，这一进一出，大大提高了纸浆的漂白率，减少了纸浆漂白剂的用量及生产成本，同时也减少污染的环境。

碱性木聚糖酶主要用于造纸工业中的纸浆的漂白，减少了纸浆漂白剂的用量及生产成本。

造纸工业中常规漂白是氯酸盐法，资料显示仅仅美国每年用于纸浆漂白的氯化物或次生氯化物用量就有200多万吨。

什么是酸性木聚糖酶？主要应用在那方面？

酸性木聚糖酶是在酸性条件下具有较高酶活的木聚糖酶，产生的微生物种类较多，酸性木聚糖酶来源于经选择的木霉菌，经液体深层发酵与现代生物提取干燥技术等工艺而制备的食品级固体酶制剂，其PH值：pH：4.0～6.0,；反应温度：40℃～60℃。

酸性木聚糖酶主要应用于植物提取、饲料加工领域。饲料原料的主要成分为农作物秸秆，如稻草、玉米秸、红薯蔓等，含有大量的纤维素及半纤维素，半纤维素的主要成分木聚糖，是一种非淀粉多糖，动物消化液难以接触、分解，使得饲料利用率低。而在饲料青贮加工过程中，处于发酵酸性环境，这时酸性木聚糖酶就可在酸性环境中大显身手。酸性木聚糖酶除了分解饲料中的纤维物质为可溶性糖类外，为乳酸菌提供养分，促进乳酸菌繁衍，抑制其他有害菌类的生长，所以功劳是不可没的。

碱性木聚糖酶与酸性木聚糖酶有什么区别？

通过上边的介绍及简单的分析，其主要的区别在于：1、来源的菌种；2、所处的PH值；3、应用领域，其它属性都是相同的。在使用过程中要注意在干燥、通风、阴凉处保存，低温的环境中（≤20℃），最好在冷藏条件下（4-8℃），避免高温或阳光直射防曝晒、雨淋以造成的酶活损失，其次木聚糖酶是一种生物活性物质，容易受到重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，应避免与之接触。