皮革是经脱毛和鞣制等物理、化学加工所得到的已经变性不易腐烂的动物皮。由于皮板内所含天然油脂的拒水性，使后面对皮革鞣制、加脂、染色、涂饰等工序难以顺利进行，从而导致成革手感僵硬，表面油腻感强，涂层容易脱落掉浆等。脱脂是制革或毛皮加工中必不可少的工序。只有将动物裸皮所含天然油脂去除到一定程度，才能使皮革中的胶原纤维松散，为后面鞣制等各个工序的顺利进行创造有利条件，使成革达到较理想状态。

传统化学溶液脱脂带来的环境问题

制革工业在进行皮革脱脂时，多用化学溶液制剂或碱脱脂,但是质量不易往往达到要求,同时产生的脏、臭等废水问题长期得不到解决。化学品的毒性和对空气、水的污染，它们的使用受到越来越严格的控制，所以要发展替代化学品的脱脂方法，生物酶制剂酶法可用于脱脂。

脂肪酶脱脂在皮革脱脂中的应用

脂肪酶（Lipase）隶属于羧基酯水解酶类, 脂肪酶广泛的存在于动植物和微生物中,是一种活性蛋白质，酶制剂脱脂剂-脂肪酶，主要是利用脂肪酶催化油脂分子的水解,将皮中油脂水解成脂肪酸、单甘酯、二甘酯和甘油，从而去除油脂的方法。皮革的油脂分子存在于脂肪细胞膜内，脂肪酶有高的活性和稳定性，较高的耐热稳定性，对脂肪膜有破坏作用，使油脂分子能从细胞膜中释入出来而容易被作用，能与表面活性剂相容。脂肪酶可以在浸水、浸灰和软化等工序中使用。脂肪酶在制革厂得到了一定程度的应用。 

脂肪酶与化学皮革脱脂剂的优势对比

与传统的化学脱脂剂相比，脂肪酶可以减少或消除表面活性剂的使用；脱脂更均匀、彻底，从而促进染料的吸收，脱脂废液中的油脂更易被分离、回收，环境负荷小；浸水、浸灰工序中使用脂肪酶，皮表面更干净、平整；可改善绒面革的质量；更易于生产防水革和低雾化值的汽车坐垫革。其次对空气、水的污染带来较小的影响，因此，使得脂肪酶脱脂在皮革中的应用研究受到了越来越多的关注，发展前景非常的广阔！