木瓜蛋白酶存在于木瓜的乳状汁液中，在尚未熟透的青木瓜中含量最丰富，大约是红木瓜的两倍。木瓜蛋白酶是一种半胱氨酸蛋白酶，可以帮助人体分解肉类蛋白质，还能在一定程度上消灭人体内的某些细菌和蛔虫。但要注意，这种酶遇上高温就变性了：加热后的木瓜，无异于向细菌、寄生虫“缴械投降.在此提醒大家：饭后吃少量木瓜，可以帮助肠道消化难以吸收的肉类，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有显著功效。”

木瓜蛋白酶对健康的好处

1、木瓜蛋白酶能增强肠胃消化吸收：木瓜中的木瓜蛋白酶，可将脂肪分解为脂肪酸，大大提高食品营养价值，有利于人体对食物进行消化和吸收，故有健脾胃，消食、润肠通便、排毒的功效，舒缓胃部不适。

2、木瓜蛋白酶通乳抗癌的功效：木瓜中的凝乳酶有通乳作用。在保健品中添加木瓜蛋白酶可以起到抗癌、抗肿瘤、抗淋巴性白血病、抗病原菌和寄生虫、结核杆菌的作用，并可以防治高血压、肾炎、便秘的作用。

木瓜蛋白酶在保健品中的应用

生物酶在牙膏中的应用

3、木瓜蛋白酶的护肤美容作用：木瓜蛋白酶有溶解坏死组织的能力，兼具“选择性滤过”功能，即分解老化皮肤而不伤害新生皮肤。另外，它的缓冲性能极大，在很宽的酸碱(pH)范围内均有活性。把它加入化妆品中，可增加皮肤弹性和美化皮肤。木瓜蛋白酶能使青少年的激素生理代谢达到平衡，减少青春痘的发生。同时，木瓜蛋白酶还能刺激女性激素分泌，有助于乳腺发育。

4、木瓜蛋白酶对皮肤及伤口的护理：研究证实，木瓜酶具有强大的抗炎能力，并可能有助于减少关节和前列腺的炎症。马里兰医学中心大学的一项研究，结果表明，木瓜蛋白酶能有效帮助人体减少肿胀伴有前列腺炎。

5、木瓜蛋白酶作抗氧化剂：木瓜蛋白酶持有化合物可能有助于保护机体免受自由基引起的细胞损伤。一项研究发表在乳品科学杂志的源泉，木瓜蛋白酶可以提供一个潜在的替代化学添加剂，酸奶中的益生菌由于其氧化性能提高生存率。同样，它也是一种强大的抗微生物剂在食品保鲜中常用的，因为它可以防止因氧化细菌的侵扰和腐败。