鱼肉的营养价值非常丰富，含钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。同时蛋白质含量约15～24%,所以鱼肉是很好的蛋白质来源，而且这些蛋白质吸收率很高,约有87～98%都会被人体吸收，且脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能，非常适合老年人及肥胖的人群。另外，鱼肉具有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能，非常适合女性朋友。在这里，小编教大家使用嫩鱼晶处理鱼肉，做出鲜美嫩滑的鱼肉！

嫩鱼晶处理后的鱼肉不仅鲜美，而且入口嫩滑，鱼肉煮了不易发散。

鱼肉清洗：首先，原料最好选择活鱼，至少也是非常新鲜的冰鲜鱼，并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次，洗鱼时最好选用温水，其去腥效果要比凉水好。这样处理不仅能除腥，还能最大程度地保证鱼新鲜。

鱼肉嫩化：鱼洗净后，先用刀呈45度角在鱼身上切几刀，深约两厘米，每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味，也易于做熟。然后，用50度的温水把嫩鱼晶溶解后（1斤放5-15克 ），倒入鱼肉中腌制5分钟，注意溶液要没过鱼肉，这样才能充分的嫩化鱼肉。时间到后用清水冲洗掉。

鱼肉提鲜：在鱼身正反面撒上少许盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟，以便更好地入味。与猪肉一样，鱼肉也有一个类似的“排酸期”，也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美，一般为两小时左右（10℃下）。因此，刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美，蒸前先将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内放进料酒、香菇片、笋片、姜片等。

经过了这三个步骤，做出来的鱼肉，不仅鲜美，而且入口嫩滑，鱼肉煮了不易发散。另外，嫩鱼晶这产品，主要成份是木瓜蛋白酶，使用安全，不存在食品安全问题。经过嫩鱼晶处理后的鱼肉鲜美嫩滑，是鱼肉的好伴侣。