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鸭肠嫩脆剂(鸭肠粉 鸭肠腌粉腌料 增嫩增宽)
发布时间:2015-07-03 来源:东恒华道 作者:渔 点击:

鸭鹅肠生物酶嫩脆剂是从植物中提取的纯天然蛋白酶,利用生物酶(木瓜蛋白酶)的嫩化技术研制推出的新型绿色烹饪食品添加剂,主料木瓜蛋白酶本身就是蛋白质,一种众所周知的高营养物质、内含除蛋氨酸外的十九种常见氨基酸;蛋白酶在温度80度以上就失去了活性。该产品绝不含工业烧碱、甲醛(福尔马林)、硼酸等化学有害物质,是崇尚绿色、健康、安全、营养饮食首选的食品深加工原辅材料。

【市场行情】鸭鹅肠生物酶嫩脆剂可以运用于鸭、鹅、鸡等各种家禽肠类嫩脆处理。传统的处理方法采用工业强碱、食用碱加工处理。碱中含有汞、等多种对人体有害的物质,如直接摄入会严重影响胃酸分泌,导致胃溃疡,长期食用或者过量食用会造成食物中毒。

【产品功效】鸭肠生物酶嫩脆剂泡制过的鸭肠直接捞出即可上桌,不用冲洗就具有嫩化、增脆、保水、护色、保鲜、咀嚼化渣、煮制方便、健康安全之功效。

1、纯天然生物酶制剂,无毒无害。

2、具有增脆、增嫩、健康等安全特点。

3、其感观自然、卫生、嫩度适宜、咀嚼化渣和煮制方便随意。

4、保存了原鸭肠(鹅肠)口感与风味,起着保水护色之功效。

木瓜酶处理鸭肠

木瓜酶处理前的鸭肠

木瓜蛋白酶处理鸭肠

木瓜酶处理后的鸭肠,保水护色,有新鲜鸭肠的卖相!

木瓜酶处理鸭肠

经火锅沸水烫后,依然能保持不收缩、不起结打卷的现象。

【应用范围】鸭、鹅、鸡等各种家禽肠类嫩脆处理。

【成本核算】按每斤原料增加成本:0.35元

【包装规格】250克/瓶*15瓶/件、250克/瓶*60瓶/件、350克/瓶*12瓶/件、350克/瓶*40瓶/件、500克/瓶*12瓶/件、500克/瓶*40瓶/件、1KG/袋*6袋/件、1KG/袋*20袋/件。

【使用方法】鲜、冻鸭(鹅)肠切片——>加入嫩肉粉溶液(嫩肉粉先用50-55度左右少量温水形成酶溶液)——>加入少量水——>搅拌均匀——>腌制30-40分左右——>清洗干净——>烹饪。

【注意事项】
1、本产品必须用50度温水溶解。

2、添加量需严格按照要求添加。

3、处理时间参照说明要求,如仍不能达到效果,需延长处理时间。


鸭鹅肠生物酶嫩脆剂

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