2709碱性蛋白酶 地衣芽孢杆菌蛋白酶 Alkaline proteinase

碱性蛋白酶又称为2709蛋白酶、地衣芽胞杆菌蛋白酶，由地衣芽胞杆菌经发酵经培养发酵后采用生物技术精制而成的生物酶制剂，属于丝氨酸型内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。

蛋白酶制备宠物诱食剂，高效提升饵料适口性

宠物诱食剂专用复合酶包含碱性蛋白酶、风味酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，其对肉类水解力强，且酶解产物无苦味、涩味，适口性强。诱食剂制备大致流程为：原料→预处理→加水（匀浆）→加酶水解→酶解液→美拉德反应→反应液→风味固定→膏状诱食剂→干燥→粉状诱食剂。采用鸡肉、鸡肝、鸡脚等禽类下脚料或牛肉及动物副产品，与蛋白酶水解，通过美拉德反应制备的诱食剂产品，蛋白质经蛋白酶水解后产生的多肽和氨基酸可以改善适口性。

鸡肝水解做宠物诱食剂，酶制剂该怎么选？

鸡肝组织结构复杂，含有肌原纤维蛋白、胶原蛋白等多种蛋白成分，单一蛋白酶仅能识别固定肽键，水解存在明显局限性，而复合酶由多种单一酶系复配，如碱性蛋白酶、风味酶等酶系，体系通过多酶协同作用，相比单一酶系具备多重显著优势。复合酶可全方位切割不同氨基酸位点，彻底裂解鸡肝大分子蛋白，有效提升水解度与肽得率，减少原料残留浪费，大幅提高原料利用率，弥补单一酶水解不彻底、反应易停滞的短板。

酶解鱼粉工艺解析，各类蛋白酶该怎么选？

高效酶制剂在低值鱼鱼水产加工副产物的利用方面得到了广泛的应用。用于低值鱼及水产品加工副产物的外源蛋白酶主要有碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶等。鱼类蛋白质营养组成较好，富含必须氨基酸，在蛋白酶的作用下，鱼体蛋白质被分解成游离氨基酸和小肽，营养价值显著增加。

宠物食品适口性——选对酶制剂很重要！

一款好的狗粮不能用苦味、有鲜肉和肉的味道、有内脏的腥味道、有奶的味道、有蛋的味道、有甜的味道。酶解鸡肝粉添加在干狗粮中，以提高适口性，成为一个公开的秘密了。但是，一款诱食性、适口性、配伍性的酶解鸡肝粉如何酶解，才能达到既营养有美味呢？鸡肝诱食剂专用复配酶，由木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味酶复配，可以增加酶切位点，增加不同组合的风味前体物质，包括小肽、氨基酸，通过美拉德反应能够增加挥发性风味物质，放大整体风味，从而提高适口性。降低疏水度，降低酶解产物的苦味值，也可以提升适口性。

溶浆流动性差？碱性蛋白酶来破解

酶解法避免了对高水分、高油脂的鱼溶浆原料进行高温高压的烘干处理，原料可直接进入饲料配合和生产流程，更好地保全了原料的有效性及热敏物质的生理活性，提升了饲料产品的功能性；蛋白酶制剂的加入还可以加速鱼溶浆蛋白质的分解转化，缩短发酵时间，降低工业生产的成本，酶解鱼溶浆的酶制剂有多种，比较常见的有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶等。不同的酶制剂，酶解效果存在一定的差别。

定向酶解！碱性蛋白酶在山药肽生产中的应用

碱性蛋白酶在水解时具有很强的特异性和位点专一性”,当位点全部断裂以后，即使碱性蛋白酶没有完全失活，酶解反应也不会进行下去，山药多肽的得率也难以提高。如果利用不同酶的位点专一性，使用碱性蛋白酶酶解，就可以扩大它们的作用范围，提高酶解效率,进而提高山药多肽的得率。

小小洗衣凝珠，碱性蛋白酶释放强劲清洁力

洗衣凝珠是高浓缩型洗衣产品，外壳为水溶性PVA薄膜，内部包裹高浓度复配洗衣液，遇水快速溶解，无需撕开。它集合表面活性剂、去污助剂、香精、酶制剂（碱性蛋白酶、脂肪酶等），一颗配比标准化，无需称量，操作简便。凝珠适配洗衣机洗涤，可分解汗渍、奶渍、蛋白类污渍、油脂污垢；区别于普通洗衣液，有效成分浓度更......

碱性蛋白酶酶解大豆蛋白，制取高活性小分子肽

碱性蛋白酶是高效水解大豆蛋白的主力酶种，催化活性强、作用范围广，可精准断裂大豆蛋白中疏水性氨基酸的肽键，快速拆解大分子蛋白，大幅提升水解度与肽得率。经其水解的大豆肽分子量均匀，富含功能性活性片段，抗氧化、调节机体代谢的活性突出，适配工业化大规模生产，性价比极高。

碱性蛋白酶解锁豆浆丝滑口感，告别豆腥味

此外，碱性蛋白酶酶法工艺还是一场营养与健康的升级。大分子蛋白被温和水解后，不仅减轻了人体的消化负担，提高了植物蛋白的吸收率，还保留了豆浆原有的丰富营养。对于追求高品质生活、对豆腥味敏感或是肠胃较为娇弱的消费者来说，这种口感细腻、香味浓郁且更易消化的新型豆浆，无疑是日常补充优质蛋白的理想选择。