2709碱性蛋白酶 地衣芽孢杆菌蛋白酶 Alkaline proteinase

碱性蛋白酶又称为2709蛋白酶、地衣芽胞杆菌蛋白酶，由地衣芽胞杆菌经发酵经培养发酵后采用生物技术精制而成的生物酶制剂，属于丝氨酸型内切酶。在一定温度、PH值下能将大分子的蛋白质水解成多肽及氨基酸等产物。适用于食品加工、日化、饲料、医药等行业。

饲料蛋白酶，蛋白利用率直接提上来

蛋白酶属于可降解蛋白质的酶制剂，饲料领域常用类型包含木瓜蛋白酶、中性蛋白酶与碱性蛋白酶。其中酸性蛋白酶适配胃部酸性环境，适合仔猪、幼禽，分解豆粕、乳蛋白，缓解抗营养因子带来的负面影响；中性蛋白酶契合肠道中性环境，适用场景广，高效分解植物源蛋白，提升蛋白消化吸收效率；碱性蛋白酶耐碱特性突出，多用......

靠酶提鲜，蛋白酶如何重塑调味品风味？

复合蛋白酶是多种酶复配而成（碱性蛋白酶、胰酶、风味酶等），在调味品加工里协同作用，作用和效果如下：它可以协同拆解原料中的蛋白质、淀粉、多糖等大分子，水解成氨基酸、小分子肽、还原糖，高效释放天然鲜味、甜味、醇厚底香，提升氨基酸态氮，风味更饱满，层次感更强，减少单薄的刺激感。同时破坏原料细胞壁，提高原料利用率，减少残渣浪费，降低生产成本，提升出膏率、固形物含量。

蛋白水解生产优选，食品级碱性蛋白酶

在大豆蛋白水解体系中，碱性蛋白酶能够破坏大豆蛋白致密结构，提升蛋白分解率，缩短酶解工时，降低批次差异。在鱼皮胶原蛋白水解工艺中，可高效分解胶原大分子，提升胶原肽得率，减少原料浪费。碱性蛋白酶适配工业化连续生产，可应用于功能性多肽、植物蛋白制品、水产深加工等多领域生物制造，降低综合生产成本，推动蛋白原料资源化、高值化加工落地。

为什么碱性蛋白酶是洗涤剂常用酶？

很多的衣物，特别是内衣，由于经常与人体直接相接触，人体皮肤表层的角质细胞的新陈代谢产物常会粘附在其上，成为一种蛋白质污垢。这种污垢既普遍分布在内衣内侧的各个部位，又特别集中在领口与袖口。因此，碱性蛋白酶既适合于整体洗涤用的洗衣粉；又适合于清除局部的污斑、污迹用的液体洗涤剂。

蛋白酶制备宠物诱食剂，高效提升饵料适口性

宠物诱食剂专用复合酶包含碱性蛋白酶、风味酶、木瓜蛋白酶和中性蛋白酶，其对肉类水解力强，且酶解产物无苦味、涩味，适口性强。诱食剂制备大致流程为：原料→预处理→加水（匀浆）→加酶水解→酶解液→美拉德反应→反应液→风味固定→膏状诱食剂→干燥→粉状诱食剂。采用鸡肉、鸡肝、鸡脚等禽类下脚料或牛肉及动物副产品，与蛋白酶水解，通过美拉德反应制备的诱食剂产品，蛋白质经蛋白酶水解后产生的多肽和氨基酸可以改善适口性。

鸡肝水解做宠物诱食剂，酶制剂该怎么选？

鸡肝组织结构复杂，含有肌原纤维蛋白、胶原蛋白等多种蛋白成分，单一蛋白酶仅能识别固定肽键，水解存在明显局限性，而复合酶由多种单一酶系复配，如碱性蛋白酶、风味酶等酶系，体系通过多酶协同作用，相比单一酶系具备多重显著优势。复合酶可全方位切割不同氨基酸位点，彻底裂解鸡肝大分子蛋白，有效提升水解度与肽得率，减少原料残留浪费，大幅提高原料利用率，弥补单一酶水解不彻底、反应易停滞的短板。

酶解鱼粉工艺解析，各类蛋白酶该怎么选？

高效酶制剂在低值鱼鱼水产加工副产物的利用方面得到了广泛的应用。用于低值鱼及水产品加工副产物的外源蛋白酶主要有碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶等。鱼类蛋白质营养组成较好，富含必须氨基酸，在蛋白酶的作用下，鱼体蛋白质被分解成游离氨基酸和小肽，营养价值显著增加。

宠物食品适口性——选对酶制剂很重要！

一款好的狗粮不能用苦味、有鲜肉和肉的味道、有内脏的腥味道、有奶的味道、有蛋的味道、有甜的味道。酶解鸡肝粉添加在干狗粮中，以提高适口性，成为一个公开的秘密了。但是，一款诱食性、适口性、配伍性的酶解鸡肝粉如何酶解，才能达到既营养有美味呢？鸡肝诱食剂专用复配酶，由木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、风味酶复配，可以增加酶切位点，增加不同组合的风味前体物质，包括小肽、氨基酸，通过美拉德反应能够增加挥发性风味物质，放大整体风味，从而提高适口性。降低疏水度，降低酶解产物的苦味值，也可以提升适口性。

溶浆流动性差？碱性蛋白酶来破解

酶解法避免了对高水分、高油脂的鱼溶浆原料进行高温高压的烘干处理，原料可直接进入饲料配合和生产流程，更好地保全了原料的有效性及热敏物质的生理活性，提升了饲料产品的功能性；蛋白酶制剂的加入还可以加速鱼溶浆蛋白质的分解转化，缩短发酵时间，降低工业生产的成本，酶解鱼溶浆的酶制剂有多种，比较常见的有木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胰酶等。不同的酶制剂，酶解效果存在一定的差别。