蛋白酶是洗涤剂工业应用最多的酶，也是在洗涤剂中最初采用的酶。广义上讲，蛋白酶制剂包括两种类型：一种是蛋白酶，它能分解大分子的蛋白生成短肽；另一种是肽酶，它能从末端开始切割蛋白和肽链并释放出氨基酸。蛋白酶的种类也有很多，其中包括丝状真菌类的曲霉属、根霉属，细菌类的芽孢杆菌属，以及植物（如木瓜蛋白酶）根茎的抽提物等等生产而来。目前市场上存在着多种蛋白酶制品，这些不同种类的蛋白酶可用于进行不同程度的蛋白分解。例如，与细菌蛋白酶相比，源自丝状真菌的蛋白酶通常能将蛋白分解成更小的肽链。用于洗涤剂的多数是细菌蛋白酶，这些细菌蛋白酶主要来源于地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌。由于洗涤环境皆是碱性，这些细菌蛋白酶都是耐碱性的，在碱性条件下也工作得很好。

    洗涤剂工业发展至今，蛋白酶仍然是最基本、最重要和使用最为广泛、最为成熟的以及最好性价比的酶种。这是由于含蛋白质的污垢既普遍存在，又难于完全去除。而且蛋白质具有很强的粘性；其它的污垢，例如尘土的微粒等常与蛋白质混在一起而粘附在织物上，因而也难于洗净。而碱性蛋白酶是水解蛋白质产生多肽和氨基酸的一类酶，能断开蛋白质中的肽键，使之分解为较小的分子而容易被洗涤清除。

粉末状碱性蛋白酶

    在日常生活中，衣服织物上，含蛋白质的污垢是很多的，例如，汗渍、奶渍、血渍、以及许多食物的液汁等。此外，很多的衣物，特别是内衣，由于经常与人体直接相接触，人体皮肤表层的角质细胞的新陈代谢产物常会粘附在其上，成为一种蛋白质污垢。这种污垢既普遍分布在内衣内侧的各个部位，又特别集中在领口与袖口。因此，碱性蛋白酶既适合于整体洗涤用的洗衣粉；又适合于清除局部的污斑、污迹用的液体洗涤剂。

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