肥肠生物酶嫩脆剂（猪大肠腌粉）

传统的食材嫩化处理多采用高压法，缩水严重、菜品单一、费时费力；碱法碱味重，存在食品安全隐患；淀粉易糊汤，菜品烹饪加工受限。本系列产品是天然植物提取，不含工业烧碱、甲醛、硼酸等化学有害物质，主要应用在餐饮行业的肉制品嫩化，改善食品品质，提高菜品的色、香、味以及口感，是一款崇尚绿色、健康、放心、营养饮食优选的食品加工原辅材料。

利用木瓜蛋白酶提升肥肠嫩脆口感

木瓜蛋白酶是一种广泛存在于木瓜中的蛋白水解酶，在食品工业中，木瓜蛋白酶常被用于肉类嫩化，因为它可以有效分解肉中的肌肉纤维，使肉质变得更加鲜嫩。这一特性使得木瓜蛋白酶成为处理肥肠等食材的理想选择。

木瓜蛋白酶助力火锅食材嫩化处理

木瓜蛋白酶在火锅食材加工中，针对毛肚、鸭肠、肥肠、猪肚、牛肉等各类食材都具有显著的应用效果。通过合理利用木瓜蛋白酶，能够有效改善食材的口感、风味和品质，满足消费者对于美味火锅食材的需求，同时也为火锅食材加工企业提供了一种高效、可靠的加工技术手段，推动了火锅食材加工行业的发展。

肥肠怎么处理又脆又嫩

使用肥肠嫩脆剂腌制后的肥肠会变得更加嫩滑，咀嚼起来也更加化渣，同时保持了肥肠原有的韧性，使得口感更加丰富。此外，嫩脆剂还有助于保持肥肠的水分和色泽，使其在烹饪过程中不易缩水，从而提高了菜品的利润率。

肥肠用什么泡才脆且不会缩水？

利用木瓜蛋白酶复配而成的肥肠嫩脆剂，通过木瓜蛋白酶对蛋白质进行轻度水解，达到脆爽，咀嚼化渣的目地，肥肠泡了嫩脆爽口，煮后不缩水

火锅餐饮食材嫩化—酶制剂解决方案

传统餐饮食材，如鸭肠、毛肚、猪肚、肥肠等，采用碱法嫩化处理，易残留碱味、口感滑腻，存在食品安全隐患，东恒华道生物酶嫩脆剂其主要成分是木瓜蛋白酶，利用蛋白酶快速分解蛋白质，达到嫩脆、爽滑、化渣的效果，具有效率高、安全、健康、适用菜品多样等特点，适合餐饮酒店、熟肉店、肉制品加工厂使用。