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酶制剂在猫犬诱食剂风味形成的几个关键控制点头条: 猫犬诱食剂风味形成的关键控制点：动物肝脏（鸡肝）预处理（组织破碎）→蛋白酶酶解（酶解工艺）→美拉德反应（热反应）→产品风味的固定→制膏

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: 复合酶制剂提高鱼胶原蛋白肽产品档次

鱼胶原蛋白是由三条肽链组成的螺旋状结构的蛋白质，其具有生物活性的生物分子，通常存在于鱼鳞、鱼皮中，属于结缔组织蛋白质。胶原蛋白复合酶主要作用原理是将胶原蛋白大分子定向分解成小分子量的肽段，是其保留活性…

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: 如何利用多酶复合酶解制取大豆多肽？

酶解法制大豆肽通常采用多种酶组合以保证酶解效率。风味酶和中性蛋白酶均为水解大豆蛋白的常见酶，将两种蛋白酶进行复配组合使用，不仅可以提高水解度，水解度速度、酶的利用率、产物得率等，还降低了多肽的苦味。

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: 酶解金枪鱼制备金枪鱼肽有哪些酶制剂？

金枪鱼肽是以金枪鱼肉作为原料，通过蛋白酶对金枪鱼进行酶解，常见的蛋白酶是木瓜蛋白酶、中性蛋白酶，使其蛋白质分解成较小的肽段和氨基酸。蛋白质经蛋白酶水解处理后，能改善其水溶性，提高其营养价值或释放出具有…

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: 果胶酶纤维素酶助力植物提取天然成分

酶制剂作为一种生物催化剂，在植物提取中，对植物细胞壁的有效成分进行分解破坏，从而降低传质阻力，提高提取率；可改变植物目标产物的生理生化性能，优化产物效用，并且酶法提取操作简单，条件温和，环保无毒，现已…

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: 细说果胶酶的应用领域

果胶酶是由微生物黑曲霉经发酵提取，其中包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶脂酶，是分解果胶的一类酶的总称，多种酶系联合作用使果胶质得以完全分解。果胶酶应用领域广泛，应用行业有：果蔬果汁加工、植物提取物、…

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