酶制剂技术知识,木瓜蛋白酶价格,食品级果胶酶价格-东恒华道-第147页

热门关键词：单体酶脱皮酶制剂洗涤日化酶制剂

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乳糖酶的应用领域，居然藏着这么多门道！头条: 乳糖酶，又称β-半乳糖苷酶，乳糖酶是一种白色粉末，人体内也有乳糖酶的存在，但是乳糖酶的活性会随着我们年龄的增长而降低，然后乳糖不耐受就会随之出现，乳糖不耐受的人在喝了牛奶以后，因为不能完全消化牛奶…

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: 木瓜蛋白酶最适合的PH是多少？在饼干上有什么作用？

木瓜蛋白酶最适pH范围是5-7，属于中性ph值环境下使用，饼干生产加入木瓜蛋白酶的作用原理是：水解面粉中的小麦蛋白，从而达到调节面粉的筋度，改善焙烤制品的组织结构和口感,

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: GB2760里木瓜蛋白酶属于食品添加剂，规定用量是多少？

木瓜蛋白酶在GB2760国家标准中，属于食品添加剂。这是由于木瓜蛋白酶本身属于蛋白质，经85℃以上高温后会失活，变为普通的蛋白质，不会对人体有影响，因此可以放心使用。

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: 我是做外用药的，你们的木瓜蛋白酶里面含葡萄糖或其它杂质？

先木瓜蛋白酶从木瓜浆提取出的酶制剂，原始酶活跟木瓜浆的质量有很大的关系，不能保证每批次都是统一的酶活力，为达到统一酶活规格,必须通过加入葡萄糖或其他载体进行稀释，

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: 肉用木瓜蛋白酶嫩化处理，调味冷冻可以放多久？解冻后还起效吗？

木瓜蛋白酶在冷冻的情况下，也就是0-10度处理休眠的状态，不会对肉起到嫩化作用，调味冷冻可以放比较久的时间，

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: 木瓜蛋白酶过期会有什么副作用?菌落和大肠杆菌的数量也不会有变化吗?

木瓜蛋白酶保质期是18个月，酶在保存中有一定的酶活损失，在10℃保存酶活损失5-10%/6个月，常温保存酶活损失10-15%/6个月。当过了保质期后，酶活力会出现降低的情况，建议做酶活力测试。

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