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果蔬生产加工—酶制剂解决方案

果蔬生产加工—酶制剂解决方案

新鲜水果和蔬菜果胶含量在0.2%~6.4%左右。在苹果汁、猴桃汁、黑加仑汁、葡萄汁、山渣汁等果汁和葡萄酒、苹果酒等果酒生产中,加入果蔬酶制剂的果胶酶、纤维素酶可裂解植物细胞壁,提高果汁得率、增加果汁中…
鱿鱼海参脱皮去皮—酶制剂解决方案

鱿鱼海参脱皮去皮—酶制剂解决方案

传统的海参脱皮主要是通过酸法或人工去皮,耗时长,效率低,营养成分的流失等问题。采用海参脱皮酶将结缔组织、肌纤维中的胶原蛋白及弹性蛋适当酶解,使结蒂组织的接连链被破坏,使皮和肉快速分离,达到完全去皮的目…
肉片碎肉蛋白质粘合—谷氨酰胺转氨酶(TG酶)解决方案

肉片碎肉蛋白质粘合—谷氨酰胺转氨酶(TG酶)解决方案

利用谷氨酰胺转氨酶(简称TG酶)能催化蛋白质间共价交联的特点,使蛋白质分子量变大,形成强有力的凝胶,从而改变各种蛋白产品的弹性、保水性、黏结性等特性,提高产品的附加值。谷氨酰胺转氨酶在人体、植物、微生…
火锅餐饮食材嫩化—酶制剂解决方案

火锅餐饮食材嫩化—酶制剂解决方案

传统餐饮食材,如鸭肠、毛肚、猪肚、肥肠等,采用碱法嫩化处理,易残留碱味、口感滑腻,存在食品安全隐患,东恒华道生物酶嫩脆剂其主要成分是木瓜蛋白酶,利用蛋白酶快速分解蛋白质,达到嫩脆、爽滑、化渣的效果,具…
洗涤日化—酶制剂解决方案

洗涤日化—酶制剂解决方案

多污渍是大分子物质,比如食物残渣、果汁、血迹、血渍等,这些大分子物质水溶性不好,很难清洗干净。酶的作用,是使这些大分子物质分解为水溶性好的小分子物质,从而方便的除去。以酶作为助剂的洗涤剂称之为加酶洗涤…
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