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烟草烟叶发酵用到木瓜蛋白酶,什么情况? 头条
由于烟叶内源蛋白酶不足,没法将有损质量的大分子物质水解为小分质物质,从而使得烟叶杂气多而重,吸食劲头和香味不足。把木瓜蛋白酶配制成一定浓度的溶液,均匀喷洒到烟叶上,温度在45℃、烟叶水分为25%、…
大米低聚肽提取工艺离不开酶解技术的支持

大米低聚肽提取工艺离不开酶解技术的支持

大米蛋白低聚肽是一种比较常见的食源性低聚肽类物质,具有更高的生物价值和生物利用度,是优于其他植物蛋白肽的产品,因此要得到生物活性较高的大米低聚肽,掌握大米低聚肽提取工艺是关键!大米低聚肽是以大米蛋白为…
提高鱼鳞胶原蛋白水解度,选用酶制剂重要

提高鱼鳞胶原蛋白水解度,选用酶制剂重要

鱼鳞生产胶原蛋白肽目前最受万众瞩目的莫过于生物酶法水解。鱼鳞胶原蛋白肽生产可用酶制剂很多,比如木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶等。不同酶制剂因作用点以及位点的不同,对鱼鳞胶原蛋白水解度的酶解影响是不…
蛋白酶在食品加工中有哪些作用?

蛋白酶在食品加工中有哪些作用?

蛋白酶是一种具有催化作用的特殊蛋白质,它以蛋白质的形式存在。与其他催化剂相较,酶具有多重优点,如底物专一性强、反应条件缓和、反应效率高和副产品少等特点。近年来,酶技术在食品加工过程中的应用越来越广泛,…
鳕鱼肽酶解提取制备胶原蛋白的最佳条件是什么?

鳕鱼肽酶解提取制备胶原蛋白的最佳条件是什么?

鳕鱼皮的营养成分也非常高,自带丰富多彩的胶原蛋白粉,可通过酶解方式对鳕鱼肽酶解提取得到胶原蛋白,通过生物酶解技术以及单因素和正交实验确定酶解的最佳条件:采用碱性蛋白酶,按添加酶量4.5%,酶解温度50…
制取鳕鱼皮胶原蛋白肽的方法有哪些?

制取鳕鱼皮胶原蛋白肽的方法有哪些?

胶原蛋白肽是由胶原蛋白水解后得到的产物,而胶原蛋白主要存在于动物的结缔组织中,占总蛋白含量的25%-30%,有些生物体则占到80%以上,鳕鱼鱼皮就是这样生物体,所以鳕鱼皮是提取胶原蛋白肽主要的原料之一…
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