水产诱食剂通常作为饲料添加剂加入动物饲料中，用予改善饲料适口性和增进动物食欲、提高采食量，促进被饲养动物的生长。传统生产水产诱食剂的工艺主要是将小杂鱼、鱼骨、鱼皮等通过高温蒸煮、压榨、粉碎、干燥等制备而成，这种产品也叫鱼粉。但这类型鱼粉游离氨基酸含量和肽含量都比较低，不利于动物肠道的吸收利用，也降低了饵料系数，鱼蛋白的营养价值利用率低。

      随着现代饲养技术要求越来越高，鱼粉的产品级别要求也越来越高。据研究文献记载，有一种能提高鱼粉利用价值的方法---利用碱性蛋白酶分解鱼粉中的蛋白大分子，能使鱼粉升级至含有多肽、寡肽和多种氨基酸等成分的物质；因为碱性蛋白酶可对鱼蛋白进行定向切割，从而使酶解物中含呈味肽和呈味氨基酸等呈味物质，相比传统加工的鱼粉，饲养效果更好，诱食性也更胜一筹。

鱼粉经去油、脱水、粉碎加工后的得到的高蛋白质饲料原料

      碱性蛋白酶如何酶解鱼粉生产制备水产诱食剂呢？相信这是大家急切想探讨的问题。碱性蛋白酶活力一般在5-100万个活力单位每克，其属于丝氨酸蛋白酶，它不仅能水解鱼蛋白中的肽键，还具有酰胺键、脂键及转肽的作用功能。其酶活力不同对鱼粉所产生的作用效果也有所不同，我们应根据设备配套性、产品指标标准、 酶解工艺流程等因素选择酶的适合规格，然后根据碱性蛋白酶的性能，比如适宜PH值范围、有效作用温度范围来调整鱼粉物料的酶解温度范围和适宜PH值范围；最后，需要再根据酶解产物的指标范围和成本要求来评估设定最佳酶添加量和酶解时间。

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