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东恒华道酶制剂亮相FIC2024暨第二十七届食品添加剂和配料展览会头条: 3月20日，第二十七届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第三十三届全国食品添加剂生产应用技术展示会（FIC2024）在国家会展中心（上海）盛大启幕。东恒华道酶制剂，一家在全球定制型酶制剂生产及技术应…

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: 肥肠怎么处理又脆又嫩

使用肥肠嫩脆剂腌制后的肥肠会变得更加嫩滑，咀嚼起来也更加化渣，同时保持了肥肠原有的韧性，使得口感更加丰富。此外，嫩脆剂还有助于保持肥肠的水分和色泽，使其在烹饪过程中不易缩水，从而提高了菜品的利润率。

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: 酶解技术制取解酒护肝神器玉米肽

玉米肽（又称玉米低聚肽）是玉米蛋白通过定向蛋白酶切及特定小肽分离技术获得的小分子多肽。玉米蛋白用什么酶制剂可以得到玉米低聚肽。

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: 利用蛋白酶制备小麦低聚肽

用碱性蛋白酶和风味蛋白酶酶解处理小麦蛋白，能制备出高抗氧化性小麦肽。蛋白酶有自身的有效温度及最适温度，在有效温度范围内才具有酶解催化作用；碱性蛋白酶酶解的最佳温度为50℃，在最适温度下，其酶活性最强，…

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: 生物活性肽复合酶助力多肽生产

酶法可以很好地控制生产，得率较高，条件温和，能很好地保存产品的营养价值，因此目前的生物活性肽生产多采用酶法。但酶水解蛋白肽生产也存在一些问题，主要是水解时间过长，同时产生苦味。而解决这些问题主要是注意…

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: 小米蛋白制备小肽用什么酶制剂？

小米蛋白为原料，经蛋白酶酶解可制得具有生物活性的小米蛋白肽。采用碱性蛋白酶对小米蛋白进行酶解制得了小米蛋白的酶解产物--小米肽，该酶解产物具有原蛋白的不同功能，如小米肽含有的色氨酸通过代谢，可转化成具…

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